Saumon blanquette express (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
4 filets de truite frais
→ Légumes frais
02 -
2 poireaux coupés en rondelles
03 -
3 carottes
04 -
1 échalote
→ Éléments liquides et condiments
05 -
40 cl de crème entière liquide
06 -
30 cl de bouillon chaud de légumes
07 -
Le jus d’un citron jaune
08 -
2 cuillères à soupe de moutarde douce
→ Éléments secs et assaisonnements
09 -
1 cuillère à soupe de persil haché
10 -
Une pincée de sel, selon envie
11 -
Poivre fraîchement moulu, à votre goût
12 -
60 g de beurre
13 -
1 cuillère à soupe bombée de farine
# Instructions:
01 -
Laver les carottes, les éplucher, puis les couper finement en rondelles. Faites la même chose avec les poireaux avant de les couper.
02 -
Cuisinez les carottes à la vapeur pendant une quinzaine de minutes dans une casserole d’eau portée à ébullition. Faites blanchir les poireaux dans l'eau chaude durant 5 minutes.
03 -
Coupez les filets de truite en gros morceaux, faciles à gérer.
04 -
Dans une poêle avec 20 g de beurre, faites revenir l’échalote émincée, puis ajoutez les poireaux, les morceaux de poisson et les rondelles de carottes jusqu’à ce que tout prenne une belle couleur dorée.
05 -
Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez la farine, mélangez bien, puis versez le bouillon chaud petit à petit tout en remuant vigoureusement.
06 -
Ajoutez la crème liquide et la moutarde à la base de la sauce. Salez, poivrez, puis intégrez le persil haché. Versez cette sauce généreusement sur le mélange de légumes et poisson. Arrosez avec le jus de citron avant de mélanger légèrement.
07 -
Dégustez aussitôt, éventuellement accompagné de pommes de terre vapeur ou d’un peu de riz.
# Notes:
01 -
Ce plat peut être facilement réchauffé à feu doux, tout en gardant le poisson bien tendre.