Boulettes Saumon Sauce Avocat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Boulettes de saumon

01 - 450 g de saumon frais sans peau
02 - 125 ml de chapelure (ou de poudre d'amandes pour éviter le gluten)
03 - 60 ml de coriandre fraîche hachée
04 - 60 ml de persil frais ciselé
05 - 2 gousses d'ail coupées en petits morceaux
06 - 1 gros œuf entier
07 - 1 c. à café de zeste de citron râpé
08 - 1 c. à café de paprika fumé doux
09 - Poivre noir et sel selon vos envies
10 - 2 c. à soupe d'huile d'olive (pour griller doucement)

→ Sauce crémeuse à l'avocat

11 - 1 avocat bien mûr
12 - 2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
13 - 60 ml de yaourt nature épais (ou crème fraîche pour un résultat plus soyeux)
14 - 60 ml de coriandre fraîche émincée
15 - 1 petite gousse d'ail écrasée
16 - Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût

# Instructions:

01 - Découpez le saumon au couteau ou mixez-le pour une texture grossière. Dans un grand saladier, combinez tous les ingrédients : saumon, persil, coriandre, chapelure, œuf, ail, paprika, zeste de citron, sel et poivre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit homogène.
02 - Prenez un peu de préparation entre vos mains et façonnez des boules de taille moyenne, environ 5 cm de diamètre chacune. En tout, vous aurez entre 12 et 14 boulettes.
03 - Verser l'huile d'olive dans une poêle préchauffée à température moyenne. Faites cuire les boulettes par lots, 3 à 4 minutes sur chaque face, pour obtenir une jolie coloration dorée. Égouttez-les et mettez-les de côté.
04 - Dans un mixeur ou un robot, mettez l'avocat, le jus de citron vert, le yaourt, l'ail, la coriandre, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
05 - Présentez les boulettes de saumon avec la sauce à part ou versée par-dessus. Mangez aussitôt, ou placez au frais si vous prévoyez de les savourer plus tard.

# Notes:

01 - Si vous voulez éviter le gluten, préférez la poudre d'amandes à la chapelure.
02 - Pour une sauce plus riche, remplacez le yaourt par de la crème fraîche épaisse.

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