Deux poissons et sauce veloutée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
2 filets de cabillaud
02 -
2 darnes de saumon
→ Légumes variés
03 -
3 poireaux (la partie blanche)
04 -
5 carottes
05 -
2 échalotes
→ Condiments et sauce
06 -
20 cl de vin blanc sec
07 -
20 cl de crème liquide
08 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
09 -
2 cuillères à soupe de moutarde à grains
10 -
2 cuillères à soupe de farine
11 -
Sel et poivre (selon votre goût)
12 -
Un cube de bouillon de légumes ou de poisson
13 -
Quelques brins de persil
# Instructions:
01 -
En mode dorer: faites revenir les échalotes. Ensuite, ajoutez les rondelles de carottes ainsi que les morceaux de poireaux coupés gros.
02 -
Dorez 5 minutes. Émiettez le cube bouillon (ou fumet de poisson) et versez le vin blanc ainsi que le jus de citron. Salez, poivrez, mélangez bien.
03 -
Déposez le saumon et le cabillaud avec le mélange. Lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.
04 -
Pendant que ça chauffe, mélangez dans un bol la moutarde, la farine, et la crème. Remuez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
05 -
Une fois la cuisson finie, sortez le poisson délicatement et mettez-le de côté. Versez la préparation à base de crème dans les légumes et mélangez. Réinstallez les morceaux de poisson par-dessus pour lier les saveurs. Servez aussitôt.
# Notes:
01 -
À savourer dès que c’est prêt pour préserver les saveurs.
02 -
Évitez de réchauffer pour ne pas perdre en texture.