01 -
Réglez le four à 200°C (th. 6). Préparez un grand plat contenant de l’eau chaude pour un bain-marie.
02 -
Mettez le colin dans un mixeur avec 100 g de crème entière, la moitié du jus de citron et 2 œufs. Salez, poivrez et mixez jusqu’à une texture bien homogène. Réservez de côté.
03 -
Dans le même mixeur, ajoutez le saumon, le reste de crème (100 g), le reste de jus de citron et les 2 œufs restants. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture super lisse.
04 -
Dans un moule à cake recouvert de film alimentaire, versez une première couche de préparation au saumon, suivie d'une couche au colin. Continuez en alternant les couches, en terminant par du saumon. Pressez légèrement chaque couche pour éliminer l’air.
05 -
Placez votre moule dans le plat bain-marie. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule. Faites cuire environ 1 heure au four chaud. La lame d’un couteau doit sortir propre.
06 -
Laissez d’abord refroidir à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou mieux, une nuit entière, pour intensifier les saveurs.