Courgettes saumon pâtes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450 g de spaghettis
02 -
4 courgettes, finement râpées
03 -
340 g de filet de saumon frais avec peau
04 -
1 citron, zeste et jus
05 -
30 ml d’huile d’olive
06 -
30 ml de sauce pesto au basilic
07 -
2 échalotes, hachées
08 -
1 gousse d’ail, finement émincée
09 -
125 ml de crème liquide (15 % ou 35 %, selon votre choix)
10 -
25 g de parmesan fraîchement râpé
11 -
1 ml de flocons de piment
12 -
Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
# Instructions:
01 -
Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Mettez de côté 125 ml d’eau de cuisson avant de les égoutter.
02 -
Réglez votre four à 200 °C et mettez une plaque tapissée de papier cuisson ou d’un tapis de silicone en place. Disposez le filet de saumon, peau vers le bas, et badigeonnez-le de pesto. Enfournez pour environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement rosé. Enlevez la peau, jetez-la, puis émiettez le saumon. Réservez-le.
03 -
Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans la large casserole. Faites revenir l’ail et les échalotes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les courgettes râpées et laissez cuire pendant environ 7 minutes, en remuant souvent pour éliminer l’excès d’eau.
04 -
Incorporez l’eau de cuisson des pâtes réservée, la crème, le parmesan, le jus et le zeste de citron, et le piment. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre, puis laissez cuire pour épaissir légèrement la sauce.
05 -
Servez les pâtes dans des bols ou assiettes creuses, ajoutez les morceaux de saumon sur le dessus. Complétez avec un peu de parmesan et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de basilic.
# Notes:
01 -
Vous pouvez ajuster la dose de piment selon vos goûts pour le piquant.