Saumon et champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
500 g de saumon frais, détaillé en cubes
→ Légumes et herbes
02 -
100 g de petits oignons, sans la peau
03 -
200 g de champignons, tranchés finement
→ Liquides
04 -
15 cl de crème épaisse
05 -
15 cl de vin blanc sec
→ Assaisonnements
06 -
Jus de 1/2 citron
07 -
Sel et poivre moulu
08 -
2 cuillères à soupe de fumet de poisson
09 -
Aneth frais, finement coupé
→ Matières grasses
10 -
50 g de beurre
11 -
1 cuillère à soupe d'huile neutre
→ Pour épaissir
12 -
1 cuillère à soupe rase de farine
# Instructions:
01 -
Dans une poêle, faites cuire doucement les champignons avec 15 g de beurre. Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre, puis laissez l’humidité s’évaporer complètement.
02 -
Prenez une casserole, ajoutez les petits oignons pelés et recouvrez-les d’eau. Incorporez un peu de beurre (10 g) et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau soit presque partie. Gardez-les de côté.
03 -
Mélangez 2 cuillères à soupe de fumet de poisson avec 40 cl d'eau bouillante et le vin blanc. Laissez frémir légèrement pendant environ 5 minutes.
04 -
Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre. Ajoutez la farine tout en remuant, puis versez petit à petit le bouillon de poisson chaud jusqu’à obtenir une texture lisse.
05 -
Incorporez la crème épaisse dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Laissez cuire sur feu doux pour qu’elle épaississe, puis ajoutez les champignons et oignons pré-cuits.
06 -
Prenez les morceaux de saumon, mélangez-les avec de l'huile, du sel, du poivre et un peu d’aneth. Veillez à bien enrober tous les morceaux.
07 -
Disposez les cubes de saumon dans un plat adapté pour micro-ondes. Couvrez et cuisez à puissance moyenne pendant 4 minutes.
08 -
Mettez les morceaux de saumon dans des plats individuels ou un grand récipient de service. Versez généreusement de la sauce chaude sur le dessus, puis terminez avec un peu d’aneth frais. Servez sans attendre.
# Notes:
01 -
Pour plus de saveur, saupoudrez quelques zestes de citron avant de servir. Les légumes peuvent être préparés à l’avance et stockés au frais, ce qui permet de gagner du temps.