Saumon et Avocat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
60g de lait d'avoine.
02 -
60g de beurre.
03 -
60g d'eau.
04 -
70g de farine.
05 -
2 œufs.
06 -
60g d'amandes effilées.
07 -
1 avocat.
08 -
250g de saumon norvégien Label Rouge (coupé en petits morceaux).
09 -
120g de saumon norvégien Label Rouge (dés).
10 -
200g de fromage frais.
11 -
1/2 échalote.
12 -
1 citron jaune.
13 -
1 cuillère à soupe de sauce soja.
14 -
Baies roses.
15 -
Aneth.
16 -
Huile d'olive.
17 -
Fleur de sel et poivre.
# Instructions:
01 -
Mélangez l'eau, le beurre, le lait et un peu de sel dans une casserole et portez à ébullition. Incorporez la farine tamisée et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte compacte. Laissez tiédir, puis intégrez les œufs un par un. Formez des cercles avec une poche à douille, parsemez d'amandes et enfournez à 190°C pendant 20 minutes.
02 -
Combinez le saumon haché avec le fromage frais, un peu d'aneth et des baies roses écrasées. Transvasez dans une poche à douille.
03 -
Mélangez les dés de saumon avec le jus de citron et la sauce soja. Laissez reposer pendant une demi-heure.
04 -
Mixez l'avocat avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'échalote et un peu de citron jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
05 -
Ouvrez le Paris-Brest en deux parties. Remplissez-le avec des couches de crème fromagère, de crème d'avocat, puis ajoutez les morceaux de saumon mariné. Décorez avec un peu d'aneth et de baies roses pour finir.
# Notes:
01 -
La pâte à choux peut être réalisée à l'avance pour gagner du temps.
02 -
Ajoutez la garniture juste avant de servir, pour que tout reste frais et savoureux.