Saumon Croustillant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450g de saumon frais, sans peau.
02 -
2 gros œufs légèrement battus.
03 -
80 ml d'huile d'olive, à séparer.
04 -
1 poivron rouge haché finement.
05 -
1 oignon moyen coupé en très petits morceaux.
06 -
1 à 2 gousses d'ail hachées.
07 -
60g de poudre d'amande.
08 -
2 cuillères à soupe de mayo.
09 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
10 -
80 ml de persil frais ciselé.
11 -
2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché.
12 -
Sel et un peu de poivre noir moulu.
13 -
240g de mayonnaise pour la sauce.
14 -
Zeste et jus d'une moitié de citron.
# Instructions:
01 -
Faites revenir les morceaux d'oignon et de poivron dans une poêle avec un peu d'huile pendant 6-8 minutes. Ils doivent devenir tendres. Laissez refroidir ensuite.
02 -
Allumez le four à 220°C. Versez un filet d'huile d'olive sur le saumon et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire entre 10 et 13 minutes. Une fois cuit, mettez-le au frais 5 à 10 minutes.
03 -
Effritez le saumon bien refroidi dans un grand saladier (jetez la peau). Ajoutez-y les œufs, la farine d'amande, le persil, l'aneth, la moutarde, l'ail, les morceaux de légumes et la mayo. Mélangez doucement avec les mains.
04 -
Formez des petites galettes avec vos mains. Ça peut être rond ou légèrement aplati.
05 -
Chauffez une poêle avec de l'huile à feu moyen. Déposez les galettes et laissez-les cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles dorent bien.
06 -
Dans un bol, mélangez la mayo, l'aneth, un zeste et un peu de jus de citron, du sel et du poivre selon vos goûts.
# Notes:
01 -
Idéal pour un dîner rapide en milieu de semaine. Ces galettes se congèlent facilement. Si vous utilisez du saumon en conserve, rajoutez un peu plus de mayo pour équilibrer.