Saumon et crêpes bretonnes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer la pâte

01 - 1,1 litre d'eau bien froide
02 - 500 g de farine de blé noir (sarrasin)
03 - 1 c. à café de sel
04 - Un peu de beurre pour la cuisson

→ Pour la garniture

05 - 200 g de fromage frais type cream cheese
06 - Le zeste fin d’un demi-citron
07 - Quelques feuilles de salade verte (batavia ou autre)
08 - 1/2 gousse d’ail finement hachée
09 - Un peu de persil frais ciselé
10 - Un peu d’aneth frais ciselé
11 - 10 tranches de truite fumée (ou saumon si vous préférez)

# Instructions:

01 - Mélangez dans un grand bol la farine de sarrasin, le sel et l'eau froide. Recouvrez le récipient et laissez reposer au frais au moins 3 heures.
02 - Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte pour chaque galette, en utilisant un peu plus de beurre entre deux cuissons.
03 - Dans un bol, écrasez le fromage frais pour qu'il devienne bien crémeux. Ajoutez-y les herbes, l’ail et le zeste de citron. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez.
04 - Déposez une fine couche de fromage parfumé sur chaque galette. Ajoutez une tranche de truite fumée et une feuille de salade.
05 - Roulez chaque galette fermement, puis enroulez-les dans du film plastique. Laissez-les reposer une demi-heure au frigo.
06 - Retirez le film, coupez en deux chaque rouleau en biais, et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Pour une option plus légère, remplacez le beurre par un filet d’huile neutre pour cuire les galettes.

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