Saumon croûte dukka (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poisson saumoné

01 - 1 ml de graines de coriandre moulues
02 - 1 ml de cumin en poudre
03 - 2,5 ml de paprika doux
04 - 30 ml de graines de sésame blanches
05 - 675 g de pavé de saumon avec peau
06 - 30 ml d’huile d’olive vierge extra

→ Sauce légumes grillés

07 - 250 ml de légumes rôtis égouttés, coupés
08 - 30 ml de persil frais finement émincé
09 - 40 g d’olives noires séchées, coupées en morceaux
10 - Tranches de citron pour le bord de l’assiette

# Instructions:

01 - Mélangez dans une grande assiette les sésames avec le paprika, le cumin et la coriandre. Saupoudrez un peu de sel et de poivre sur les pavés de saumon. Pressez le mélange sur chaque filet côté chair pour une bonne adhésion.
02 - Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire le saumon côté chair dans l’huile chaude pendant environ 5 minutes pour bien dorer. Retournez côté peau et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la cuisson soit à point et le poisson tendre. Assaisonnez à nouveau avant de transférer sur un plat.
03 - Pendant que le poisson cuit, coupez les légumes rôtis en petits morceaux. Mélangez-les dans un récipient avec les olives hachées et le persil ciselé. Assurez-vous que tout est bien mélangé.
04 - Disposez le saumon dans les assiettes avec la salsa de légumes grillés sur le côté. Ajoutez une touche de citron pour relever les saveurs. Vous pouvez accompagner ce plat par une salade verte ou une purée de haricots blancs parfumée au citron, si cela vous tente ! Ce plat reste savoureux même dégusté froid le lendemain.

# Notes:

01 - Idéal servi chaud ou froid, ce plat se prépare aussi à l’avance si besoin.

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