Saumon crème épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 375 g de pâtes courtes, type fusilli ou penne

→ Légumes et herbes

02 - 1 gousse d'ail finement émincée
03 - 1 échalote, coupée en petits morceaux
04 - 250 ml de jeunes feuilles d'épinards hachées grossièrement
05 - 125 ml de mélange d'herbes fraîches coupées finement (comme le basilic, la ciboulette, le persil)
06 - Un peu de roquette selon vos envies (optionnel)

→ Produits laitiers

07 - 250 ml de crème entière (15% ou 35%)
08 - 30 ml de beurre doux
09 - 125 ml de parmesan râpé

→ Épaississant

10 - 10 ml de farine classique

→ Liquides

11 - 125 ml de vin blanc sec (ou bouillon pour une option sans vin)

→ Poisson

12 - 500 ml de morceaux de saumon vapeur effiloché

# Instructions:

01 - Amenez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste fermes sous la dent. Gardez 125 ml d'eau de cuisson de côté, passez les pâtes à la passoire et ajoutez un filet d'huile. Mettez de côté.
02 - Dans la même casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'échalote. Faites revenir doucement sans coloration, environ 1 ou 2 minutes.
03 - Ajoutez la farine par-dessus et mélangez sans arrêt pendant environ 1 minute pour cuire la farine.
04 - Versez le vin blanc ou le bouillon en fouettant. Laissez mijoter et ajoutez ensuite la crème. Faites chauffer jusqu'à ce que ça frémisse légèrement.
05 - Mettez les épinards dans la casserole avec le parmesan râpé et les herbes fraîches. Mélangez jusqu'à ce que les épinards ramollissent un peu.
06 - Remettez les pâtes dans la casserole et recouvrez-les bien de la sauce. Réchauffez brièvement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson ou de crème. Ajustez l'assaisonnement comme vous voulez.
07 - Disposez les morceaux de saumon sur les pâtes. Ajoutez quelques feuilles de roquette sur le dessus, si ça vous plaît, et servez immédiatement tant que c'est chaud.

# Notes:

01 - Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes petit à petit pour que la sauce ait la consistance que vous préférez.

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