Saumon et légumes savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Saumon

01 - 15 ml de cassonade brune
02 - 45 ml de sauce soja peu salée
03 - 2 gousses d’ail finement émincées
04 - 10 ml d'huile de sésame grillée
05 - 15 ml de vinaigre de riz
06 - 75 ml d’eau
07 - 15 ml de gingembre frais râpé
08 - 675 g de filets de saumon (sans peau), divisés en 4 portions
09 - 5 ml de sambal oelek (pâte de piment)

→ Légumes

10 - 40 g de cacahuètes grillées non salées, écrasées
11 - 225 g de bok choy, découpés dans la longueur
12 - Feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
13 - 3 carottes tranchées en rubans à l’aide d’un économe
14 - 5 ml d'huile de sésame grillée

# Instructions:

01 - Posez une grande poêle antiadhésive hors feu et mélangez-y tous les ingrédients, sauf l’eau et le saumon, avec un fouet. Placez les pavés de saumon dedans, côté plat vers le haut. Dès que c’est prêt, mettez à feu moyen et laissez cuire durant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait bien réduit et que le poisson soit doré. Retournez les morceaux et laissez cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur reste légèrement rosé. Retirez-les et gardez de côté sur un plat. Déglacez rapidement la sauce avec l’eau, portez à ébullition et nappez-en les pavés.
02 - Placez une marguerite vapeur dans le fond d’une grande casserole. Ajoutez un peu d’eau juste sous le panier vapeur, fermez et portez à ébullition. Mélangez l'huile de sésame avec les légumes et ajoutez un peu de sel. Insérez les bok choy dans la marguerite, couvrez, et laissez cuire à la vapeur pendant 2 minutes. Incorporez ensuite les rubans de carottes, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 30 secondes pour que les crudités soient fondantes, mais encore croquantes.
03 - Servez le saumon en l'accompagnant des légumes. Parsemez le tout avec les cacahuètes grillées, et ajoutez des feuilles de coriandre si vous aimez. Pour compléter, on peut ajouter du riz parfumé au jasmin en accompagnement.

# Notes:

01 - Pour une belle caramélisation du saumon, utilisez une poêle antiadhésive et gardez un œil attentif sur la température.

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