Saumon grillé à l'aneth (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
02 - 1/2 cuillère à soupe de beurre doux.
03 - 3 échalotes normales finement ciselées.
04 - 3 gousses d'ail hachées.
05 - 1 cuillère à café de sel fin.
06 - 1/4 cuillère à soupe de sucre en poudre.
07 - 4 tomates mûres, pelées et coupées en petits dés.
08 - 120 ml de vin blanc sec (ou Martini sec comme option).
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
10 - 200 g de crabe brun.
11 - 200 g de crabe blanc.
12 - 400 g de linguine.
13 - 4 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé à la minute.
14 - 2 cuillères à soupe de persil frais finement ciselé.
15 - Pincées de flocons de piment en option.

# Instructions:

01 - Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive avec le beurre. Mettez l'ail, les échalotes, le sel et le sucre. Faites revenir sur feu doux environ 5 minutes jusqu'à ce que les échalotes ramollissent.
02 - Ajoutez les dés de tomates et remuez pendant environ une minute. Versez ensuite le vin blanc et le jus de citron, puis laissez réduire 5 minutes pour que les saveurs de vin s’atténuent.
03 - Mettez la chair de crabe brun dans la préparation et mélangez pour l’intégrer à la sauce.
04 - Faites cuire vos linguine dans une grande casserole remplie d’eau salée, en suivant les instructions de l’emballage. Conservez environ 120 ml de l'eau de cuisson avant de les égoutter.
05 - Ajoutez les linguine à la sauce et incorporez délicatement la chair de crabe blanc et le parmesan râpé. Si besoin, ajustez la consistance de la sauce avec un peu d'eau de cuisson.
06 - Parsemez du persil haché avant de goûter. Ajustez avec plus de sel ou du poivre selon vos goûts. Ajoutez des flocons de piment pour ceux qui aiment un peu de piquant, puis servez immédiatement.

# Notes:

01 - Une touche d'eau de cuisson des pâtes peut rendre la sauce parfaitement onctueuse.
02 - Le crabe blanc est ajouté en dernier pour préserver son goût subtil et sa texture.

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