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Ces délicieuses brochettes de saumon sur le gril avec leur sauce crémeuse au yaourt et aneth sont un pur bonheur estival. J'adore préparer ces morceaux juteux de saumon baignant dans une marinade citronnée à l'huile d'olive et à l'ail. La touche fraîche de la sauce au yaourt et à l'aneth rend ce plat idéal pour vos soirées d'été ou quand vous recevez des amis avec simplicité.
Saveurs irrésistibles
Ce qui fait tout le charme de cette recette, c'est comment la saveur du saumon légèrement grillé se marie avec la douceur de la sauce à l'aneth. C'est un plat facile et bon pour la santé qui convient aussi bien pour un dîner en famille que pour impressionner vos invités. Et le meilleur? La préparation est vraiment simple!
Les ingrédients qu'il vous faut
- Pour les brochettes : 750g de pavé de saumon découpé en dés de 2,5cm, bien fermes pour tenir à la cuisson.
- La marinade : Un mélange fait avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus et zeste d'un citron, un petit morceau d'ail émincé, du sel et du poivre pour donner du goût au saumon.
- La sauce yaourt : 250g de yaourt à la grecque, 2 cuillères à soupe d'aneth frais coupé fin, du jus et zeste de citron, un peu d'ail, sel et poivre. Je prends toujours du yaourt entier pour une texture plus riche.
- Les pics : Des bâtonnets en bois mouillés pendant 30 minutes ou des brochettes métalliques si vous préférez.
La préparation étape par étape
- Le service
- J'arrange mes brochettes sur une assiette et je les accompagne de sauce, soit versée dessus, soit servie à côté.
- La sauce yaourt
- Dans un petit bol, je combine le yaourt grec avec l'aneth, le citron, l'ail, une pincée de sel et du poivre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- La cuisson
- Mon gril doit être bien chaud à température moyenne-élevée. J'enfile les bouts de saumon sur les pics et je les laisse cuire environ 3-4 minutes de chaque côté.
- Le saumon
- Je verse mes cubes de poisson dans la marinade et je mélange doucement. Puis je laisse reposer au frais au moins 30 minutes.
- La marinade
- Dans un bol, je combine l'huile d'olive avec le citron pressé, son zeste, l'ail haché, du sel et du poivre.
Mes astuces pour réussir
Pour que le saumon ne colle pas, je passe un peu d'huile sur la grille avant de commencer. Si vous aimez les saveurs fumées, essayez de cuire au barbecue ou ajoutez des copeaux de bois humides. Vous pouvez laisser mariner jusqu'à 1 heure pour plus de goût. Ces brochettes sont parfaites avec une belle salade ou des légumes grillés en accompagnement.
Questions fréquentes
- Puis-je préparer la marinade en avance ?
- Oui, vous avez jusqu'à 24 heures pour la préparer, mais gardez le saumon mariné moins de 30 minutes pour éviter l'excès d'acidité.
- Comment éviter que le saumon colle au gril ?
- Une grille bien chaude est essentielle. Enduisez-la légèrement d'huile et attendez que le poisson se détache facilement avant de le retourner.
- Utiliser de l'aneth séché est possible ?
- L'aneth frais est meilleur pour son arôme vif, mais l'aneth séché peut convenir. Dans ce cas, divisez la quantité par deux car il est plus concentré.
- Comment savoir si le saumon est prêt ?
- Un saumon cuit est opaque et s'effiloche facilement. Attention à ne pas trop cuire pour qu'il garde son moelleux.
- Peut-on faire la sauce d'avance ?
- Préparez la sauce jusqu'à 24 heures avant, et conservez-la au frais. Remuez avant de servir, car le yaourt peut se séparer un peu.
