Saumon poireaux gratinés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 400 g de filet de saumon frais, coupé en cubes

→ Légumes

02 - 3 poireaux de taille moyenne, lavés et découpés en fines rondelles

→ Produits laitiers

03 - 200 ml de crème entière épaisse
04 - 100 g d’emmental ou de gruyère râpé
05 - 30 g de beurre doux
06 - 200 ml de lait entier

→ Autres ingrédients

07 - 20 g de farine classique
08 - 1/2 c. à café de sel
09 - 1/4 c. à café de poivre noir
10 - 1/4 c. à café de muscade fraîchement râpée
11 - 1 c. à soupe de jus de citron frais
12 - 2 c. à soupe de chapelure pour une texture croustillante (facultatif)

# Instructions:

01 - Coupez les extrémités rigides des poireaux puis émincez en petites tranches. Blanchissez-les dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant 3 minutes. Égouttez bien et laissez refroidir légèrement.
02 - Découpez le saumon en cubes d’une taille homogène et arrosez-les de jus de citron. Salez légèrement et mettez un peu de poivre. Conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
03 - Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à chaleur modérée. Incorporez la farine tout en mélangeant énergiquement. Versez le lait par petites quantités pour éviter les grumeaux, continuez à remuer. Ajoutez la crème à la fin ainsi qu’une pointe de sel, poivre et muscade. Laissez épaissir doucement.
04 - Disposez les morceaux de poireaux au fond de votre plat ou cocottes. Ajoutez les dés de saumon par-dessus. Versez uniformément la sauce béchamel pour couvrir le contenu.
05 - Saupoudrez généreusement de fromage râpé et, pour plus de croquant, ajoutez un peu de chapelure (optionnel).
06 - Cuisez dans un four à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez que le poisson est cuit et le fromage bien doré.
07 - Patientez 5 minutes après la sortie du four avant de servir. Servez chaud avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur.

# Notes:

01 - Pour un saumon moelleux, évitez une cuisson trop prolongée. Ce plat peut être préparé à l’avance puis gratiné juste avant de passer à table.

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