Saveurs mer parfumées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le bouillon

01 - 1 oignon large, hâché finement
02 - 2 poireaux (vert clair et blanc), émincés
03 - 3 gousses d'ail, écrasées
04 - 2 cuillères d'huile d'olive extra vierge
05 - 6 tasses de fumet de poisson ou de fruits de mer
06 - 1/2 cuillère à café de safran
07 - 1 petite branche de thym séché
08 - 1 tomate en conserve ou fraîche, coupée en dés
09 - 1 bulbe de fenouil tranché finement
10 - Sel et poivre selon vos goûts
11 - 1 feuille de laurier
12 - 50 ml de jus d'orange fraîchement pressé

→ Pour les fruits de mer

13 - 250 g de petites moules ou coques, nettoyées
14 - 300 g de filet de poisson blanc ferme (ex : merlu, colin, flétan), coupé en morceaux
15 - 250 g de crevettes roses, décortiquées
16 - 250 g de calamars ou pétoncles si vous en avez envie

→ Ajouts en option

17 - Des herbes fraîches comme le persil haché
18 - Des tranches de citron pour un peu d'acidité
19 - Du pain maison, légèrement grillé sur les côtés

# Instructions:

01 - Mettez une grande casserole sur feu moyen et versez l'huile d'olive. Faites revenir doucement le fenouil, les poireaux, l'oignon et l'ail. Après quelques minutes, quand ils ont ramolli, ajoutez les tomates, le thym, le safran et le laurier. Versez le jus d'orange, puis mélangez bien. Incorporez ensuite le bouillon de poissons. Laissez tout cuire à découvert pendant environ 20 minutes afin que les saveurs se marient bien.
02 - Plongez les morceaux de poisson blanc dans le bouillon chaud et laissez-les cuire 5 minutes. Ensuite, incorporez doucement les crevettes et les coquillages (par exemple, palourdes ou moules). Si vous avez des pétoncles ou des calamars, ajoutez-les aussi. Laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent bien roses et que les coquillages s'ouvrent (retirez ceux qui ne s'ouvrent pas).
03 - Avant de servir, retirez la feuille de laurier du bouillon. Servez dans des assiettes creuses ou des bols. Parsemez de persil haché pour une jolie touche finale, et accompagnez de pain grillé que vous tremperez dans le bouillon.

# Notes:

01 - Choisissez les fruits de mer les plus frais disponibles pour un goût optimal.
02 - Laissez mijoter doucement pour intensifier les saveurs.
03 - Adaptez la sélection de poissons ou fruits de mer selon vos envies ou la saison.
04 - Un pain doré au four ou au grille-pain rend le tout encore plus gourmand.

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