Scones moelleux beurre frais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Scones nature

01 - 113g de beurre doux bien froid, découpé en petits cubes
02 - 1 gros œuf entier
03 - 118ml de babeurre (ou lait fermenté)
04 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
05 - 270g de farine classique
06 - 99g de sucre en poudre
07 - 1/2 cuillère à café de sel fin
08 - 1 cuillère à café de vanille liquide

→ Ajouts en option (1 à 1,5 tasse en tout)

09 - 1 tasse de fruits rouges frais comme des fraises coupées
10 - 1 tasse de myrtilles fraîches
11 - 1 tasse de pépites de chocolat (classiques ou blanches)
12 - 1 tasse de framboises préalablement congelées en morceaux

# Instructions:

01 - En utilisant des ingrédients humides comme des framboises fraîches, votre pâte pourrait être plus collante. Ajoutez alors 90g de farine (environ 3/4 de tasse). Pour d'autres fruits frais comme les myrtilles ou fraises, ajustez avec 30g (environ 1/4 de tasse).
02 - Prenez un grand saladier et mélangez-y la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez ensuite les cubes de beurre froid. Utilisez vos doigts ou un outil spécial pour obtenir un mélange sableux avec des morceaux de la taille de pois.
03 - Faites un creux au centre des ingrédients secs pour y verser le babeurre, l'extrait de vanille et l'œuf battu. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte assez collante. Si vous voulez ajouter des pépites ou des fruits, incorporez-les doucement maintenant.
04 - Placez la pâte sur une surface légèrement farinée ou un tapis silicone. Pétrissez-la délicatement juste assez pour incorporer la farine et former une boule. Si la pâte reste difficile à manier, saupoudrez un peu de farine supplémentaire (1 à 2 cuillères à soupe).
05 - Étalez légèrement la pâte, pliez-la en deux, tournez-la d’un quart de tour, puis recommencez. Faites environ 4 ou 5 cycles pour former de jolies couches harmonieuses.
06 - Façonnez la pâte en un rond épais de 20 à 25 cm de diamètre et environ 4 à 5 cm d’épaisseur. Placez ce disque au frais pendant 5 à 10 minutes.
07 - Avec un grand couteau ou une roulette à pizza, découpez le disque en 8 parts égales comme pour une pizza.
08 - Déposez les parts sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone en laissant environ 5 à 7 cm entre chaque. Passez les scones au congélateur environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200ºC dans les 5 dernières minutes de congélation.
09 - Badigeonnez le dessus des scones avec un mélange œuf-eau, un peu de babeurre ou une touche de crème liquide. Saupoudrez si souhaité d’un peu de sucre. Enfournez pendant 20 à 26 minutes, jusqu’à obtenir une couleur légèrement dorée. Patientez qu’ils refroidissent avant de les savourer.

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