Gourmands sliders matinaux

Ces mini sandwichs façon pain brioché revisité sont ma meilleure astuce pour mettre du fun dans un brunch familial. J'adore mélanger sucré et salé, ça donne un truc qui plaît à tout le monde d'un coup.

Je sors ces petits pains quand mes beaux-parents débarquent. La première fois, c'était de l'impro. Depuis, ils en veulent systématiquement, c'est devenu leur incontournable du matin.

Ingrédients

Pour tremper le pain

• Les jaunes d'œufs: ça donne ce côté onctueux et gourmand au mélange
• Lait entier et crème épaisse: rendent l'appareil bien riche et parfait pour imbiber
• Nuscade et cannelle: pour une touche chaude et ultra réconfort

Pour garnir

• Saucisse type Petit Billy ou autre bonne saucisse de petit-déj : choisissez du local, ça change tout
• Épices maison: customisez comme bon vous semble, ça relève la viande à fond
• Pain brioché tout doux (prenez des petits pains briochés classiques type Harrys): la douceur équilibre le reste
• Bacon bien épais: il reste croustillant et savoureux même passé à la poêle
• Vrai sirop d'érable: ne prenez pas une version trafiquée du commerce, ça vaut le détour

Instructions Faciles à Suivre

Réaliser le mélange à pain perdu

Mélange:

Fouette bien les jaunes d'œufs, la crème, le lait et les épices dans un grand saladier. Il faut que ce soit onctueux, bien épais mais pas trop pâteux. Mets de côté le temps de préparer le reste.

Dorer les œufs

Dorer:

Casse tes œufs, bats-les à la fourchette. Verse sur ta plancha propre pour faire une sorte de rectangle, comme la galette de saucisse. Cache avec du papier alu ou un couvercle et laisse cuire doucement 2 petites minutes pour qu'ils restent tendres.

Cuisson du bacon

Bacon:

Chauffe la poêle ou la plancha à température moyenne. Dépose tes tranches de bacon bien espacées. Fais cuire 3 minutes, retourne et laisse encore 2 minutes pour qu'elles soient crousti tout en restant moelleuses. Pose sur du papier absorbant.

Façonner la saucisse

Galette:

Sors la chair de la saucisse, aplatis-la en rectangle de 1 cm d’épaisseur à la taille de tes pains. Assaisonne généreusement avec tes épices. Pose tout doucement sur la plancha chaude, fais cuire 4 minutes par face jusqu'à ce que ce soit bien doré et bruni ici et là.

Griller le pain brioché

Pain:

Ouvre les petits pains en deux. Trempe-les complètement dans le mélange à pain perdu, tous les côtés doivent s’imbiber. Sur la plancha chaude, mets les faces intérieures d’abord. Compte 2 minutes puis retourne pour que ce soit bien doré partout, croustifondant dehors et tendre dedans.

Finition ultra moelleuse

Montage:

Pars avec la base de pain grillé. Ajoute la saucisse, puis la galette d’œufs par-dessus, et finis avec le bacon. Verse une bonne dose de sirop d’érable avant de fermer avec le dessus des pains. Coupe chaque petit sandwich en suivant les séparations du pain.

Le secret, c’est vraiment de miser sur un super pain brioché type Harrys. Ce petit goût sucré naturel, il va trop bien avec les garnitures salées et la texture absorbe nickel la préparation façon pain perdu. J’ai testé plein de types de pains, rien ne bat celui-là sur ce coup !

Conservation et Réchauffage

Prépare tout à l’avance et garde au frais jusqu’à 24h. Pour réchauffer, enveloppe les minis burgers dans de l’alu et passe-les 10 minutes au four à 160°C. Tu peux aussi cuire chaque élément à l’avance et monter les sandwichs au dernier moment, ça reste hyper moelleux.

Différentes Versions

Pour alléger, opte pour du lait demi-écrémé à la place de l’intégral et zappe la crème. Le bacon de dinde remplace bien le traditionnel. Tu peux aussi utiliser que des blancs d’œufs si ça t’arrange. Pas de Harrys ? Prends n’importe quel pain brioché du commerce, ça fait aussi l’affaire même si la mie est un peu différente.

Pour accompagner

Je sers ces bouchées avec de la salade de fruits de saison, ça rafraîchit tout le reste. Une petite compote maison bien acidulée marche aussi super bien. Si tu veux un air de fête, café à la vanille ou mimosa agrumes, c’est le top pour parfaire la tablée !

Questions fréquentes

Comment faire le mélange du pain perdu ?

Mélange dans un récipient : 3 jaunes d'œufs, 1 tasse de lait entier, 1 tasse de crème épaisse, 2 cuillères de cannelle et 1 cuillère de muscade. Fouette bien jusqu'à obtenir une texture uniforme.

Quel est le meilleur moyen pour cuire le bacon ?

Sur une plaque préchauffée à feu moyen, dispose des tranches de bacon épaisses. Fais-les cuire en les retournant souvent jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Comment façonner les galettes de saucisse ?

Plaque la chair d'une saucisse en une galette épaisse d’environ 1,5 cm. Donne-lui une forme qui s'ajuste aux pains sliders, assaisonne bien, puis fais-la cuire sur une plaque chaude.

Peut-on varier les garnitures ?

Absolument ! Mets par exemple du fromage fondant, des oignons caramélisés ou des légumes croquants selon tes envies.

Comment empêcher les œufs de coller pendant la cuisson ?

Badigeonne la plaque chaude avec de l'huile ou du beurre avant d'y verser les œufs battus. Couvre pour une cuisson douce et homogène.