Sésame miso soba (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base liquide
01 -
Une pincée de sel
02 -
1 cuillère à soupe d'huile pimentée croquante
03 -
100 g de champignons, émincés
04 -
3 oignons nouveaux, parties blanches séparées des vertes, tranchés très fin
05 -
2 portions de nouilles soba (ou nouilles de blé pour remplacer si nécessaire)
06 -
1,5 cuillères à soupe de miso
07 -
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
08 -
3 tasses d'eau
09 -
3 gousses d'ail, émincées
10 -
1 cuillère à café d'huile neutre
11 -
3 cuillères à soupe de pâte de sésame ou tahini
12 -
1/4 tasse d'eau tiède
→ Préparation au tofu
13 -
1/2 bloc de tofu ferme (254 g), coupé en triangles uniformes
14 -
1 cuillère à soupe d'huile végétale
15 -
1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
→ Agréments
16 -
Graines de sésame légérement grillées
17 -
Parties vertes des oignons nouveaux, finement émincées
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les blancs des oignons nouveaux et faites-les revenir. Intégrez les champignons avec une pincée de sel et laissez-les dorer légèrement. Mélangez l'ail et l'huile pimentée, puis laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Ajoutez l'eau et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter doucement entre 5 et 10 minutes.
02 -
Dans un bol, mélangez énergiquement le miso avec la pâte de sésame et l'eau tiède jusqu'à ce que le tout soit bien lisse. Pendant ce temps, cuisinez les nouilles soba selon les indications données sur leur paquet.
03 -
Versez la sauce soja sur les morceaux de tofu et laissez-les reposer pendant au moins 5 minutes pour bien absorber les saveurs. Dans une petite poêle, chauffez l'huile et faites cuire le tofu jusqu'à ce qu'il devienne doré sur les deux faces.
04 -
Baissez le feu sous le bouillon et incorporez le mélange crémeux miso-sésame ainsi qu'une cuillère d'huile de sésame. Disposez les nouilles dans des bols profonds, ajoutez le bouillon chaud, puis déposez les morceaux de tofu doré au-dessus. Saupoudrez avec une touche finale : les graines de sésame grillées et les verts d'oignons.
# Notes:
01 -
Pour une touche plus gourmande, essayez d'ajouter des champignons shiitake ou des légumes de saison au bouillon.