Sole mayo citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
50 g de farine de blé entière
02 -
700 g de filets de poisson blanc (merlan ou cabillaud, frais ou surgelés, décongelés)
03 -
40 ml d'huile d'olive
→ Légumes
04 -
2 brocolis, détaillés en petits morceaux avec les tiges pelées
→ Finition
05 -
10 tomates cerises, tranchées en quartiers
06 -
Un peu de zeste de citron râpé
→ Sauce
07 -
4 cuillères à soupe de mayonnaise
08 -
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
09 -
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
# Instructions:
01 -
Dans un récipient, combiner la mayonnaise avec le jus de citron et la moutarde. Mettre la sauce au frais.
02 -
Placer les morceaux de brocolis dans un panier vapeur et cuire doucement au-dessus d'une marmite d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
03 -
Recouvrir chaque filet d'une fine couche de farine, en tapotant légèrement pour enlever l'excédent.
04 -
Chauffer 20 ml d'huile d'olive dans une grande poêle. Cuire les filets des deux côtés à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler, poivrer et garder au chaud une fois cuits.
05 -
Dans la même poêle, mettre le reste de l'huile et faire revenir les morceaux de brocolis quelques minutes pour les rendre légèrement caramélisés.
06 -
Répartir les filets de poisson et les morceaux de brocolis sur des assiettes. Ajoutez un filet de sauce, garnissez de quartiers de tomates cerises et parsemez de zestes de citron.
# Notes:
01 -
Le brocoli est délicieux quand on utilise tout : tiges, feuilles et fleurons. Une touche de cuisson à la poêle amplifie son goût.