Poulet citron soupe (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments de base pour la soupe
01 -
1 oignon moyen finement émincé
02 -
1,5 litre de bouillon de volaille
03 -
2 gousses d'ail râpées
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
→ Ingrédients principaux
05 -
300g de poulet cuit, découpé en petits morceaux
06 -
100g d'orzo ou de riz cru
→ Pour l'avgolemono
07 -
2 œufs entiers, gros calibre
08 -
Environ 120 ml de jus de citron (issu de 2 citrons)
→ Assaisonnements et finitions
09 -
Quelques pincées de sel et de poivre pour ajuster
10 -
Herbes fraîches comme l'aneth, hachées
11 -
Quartiers de citron pour le service
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites revenir doucement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et laissez cuire 1 ou 2 minutes en mélangeant.
02 -
Versez le bouillon et portez doucement à ébullition. Incorporez le riz ou l'orzo, puis laissez cuire à petit feu une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les grains soient bien tendres.
03 -
Pendant que le reste mijote, battez énergiquement les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils moussent bien. Versez lentement le jus de citron, tout en continuant à battre.
04 -
Ajoutez graduellement 1 ou 2 louches de bouillon chaud au mélange œuf-citron en continuant de remuer avec soin. Une fois homogène, versez tout ce mélange dans la cocotte, en remuant pour bien incorporer.
05 -
Ajoutez le poulet à la soupe et laissez doucement chauffer pendant 5 minutes. Ne jamais faire bouillir une fois l'avgolemono intégré, sous peine de faire coaguler les œufs. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre.
06 -
Répartissez la soupe dans des bols, parsemez d'aneth et ajoutez un quartier de citron pour une touche acidulée. Bon appétit !
# Notes:
01 -
À conserver au frais dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
02 -
Réchauffer doucement sans porter à ébullition pour éviter que les œufs ne cuisent.