Haricots & Parmesan Gourmands (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
3 conserves de 200 g de haricots blancs égouttés (soit 600 g en total).
02 -
1 litre de bouillon de légumes.
03 -
Un oignon moyen.
04 -
Deux branches de céleri.
05 -
Trois carottes.
06 -
Trois petites gousses d'ail.
07 -
Une cuillère à café de piment rouge broyé.
08 -
Un verre (125 ml) de vin blanc sec.
09 -
Quelques feuilles fraîches de thym (6 branches environ).
10 -
Deux feuilles de laurier.
11 -
50 g de parmesan râpé ou équivalent français comme le Comté vieilli.
12 -
Un citron entier.
13 -
Une poignée généreuse d'épinards (ou mâche).
14 -
Du sel.
15 -
Du poivre noir fraîchement moulu.
16 -
De l'huile d'olive douce.
# Instructions:
01 -
Mettez environ un tiers des haricots dans un mixeur, ajoutez une partie (1/4) du bouillon et mixez jusqu'à ce que la consistance soit bien crémeuse.
02 -
Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir doucement l'oignon, les carottes, et le céleri environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail avec les flocons de piment et laissez cuire encore une minute.
03 -
Arrosez votre mélange de légumes avec le vin blanc pour déglacer, laissez réduire quelques minutes (3 environ). Ajoutez ensuite les haricots restants, le bouillon, le mélange mixé, le thym et le laurier. Salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes à feux moyen.
04 -
Ajoutez le jus de citron, les feuilles d'épinards, et le parmesan râpé dans la casserole. Laissez cuire juste 2 minutes pour mélanger les saveurs.
05 -
Servez chaud dans des bols profonds. Parsemez d'herbes fraîches et, si vous aimez, d'un peu de fromage. Accompagnez cela de tranches de pain grillé pour un petit plus.
# Notes:
01 -
Ce plat est une excellente source de protéines grâce à l'association des haricots blancs et du fromage.