Tomate et pain rassis (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits frais
01 -
2 belles tomates bien mûres
02 -
1/2 bouquet de persil plat
03 -
1 poivron rouge moyen
04 -
1 gousse d’ail frais
05 -
1/2 concombre
→ Assaisonnement et bases
06 -
50 g de pain dur
07 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
08 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
09 -
Poivre noir moulu
10 -
Sel fin
# Instructions:
01 -
Nettoyez le poivron, les tomates, l’ail, le concombre et le persil. Enlevez la peau des tomates après les avoir blanchies si besoin, et épluchez le concombre s’il est trop épais. Coupez l’ail en tout petits morceaux.
02 -
Découpez les légumes en cubes de taille similaire. Si désiré, retirez les pépins du poivron et des tomates.
03 -
Coupez le pain en petits morceaux pour qu’il se mixe plus facilement et apporte de la texture.
04 -
Ajoutez dans un gros bol les cubes de légumes, l’huile d’olive, le vinaigre, le pain, l’ail, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
05 -
Recouvrez le bol et gardez la préparation au frais pendant au moins 2 heures pour laisser les saveurs se développer.
06 -
Mixez le tout avec un blender ou un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
07 -
Vérifiez le goût et ajustez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu de sel, de poivre ou de vinaigre.
08 -
Servez le mélange bien refroidi dans des bols ou des verrines. Ajoutez quelques dés de légumes frais, un peu de persil haché, et un filet d’huile d’olive pour décorer.
# Notes:
01 -
Vous pouvez retirer le pain pour un gaspacho plus léger. Si vous préférez moins d’ail, remplacez-le par de l’échalote. Une touche de fraîcheur supplémentaire ? Mettez un glaçon avant de mixer. Essayez aussi avec du melon, de l’avocat ou de la pastèque.