Poireaux Pois Cassés (Version imprimable)
Une soupe qui allie douceur et caractère, avec des poireaux et des pois cassés. Le tout sublimé par un soupçon de sauge et une touche de crème.
# Ce dont vous avez besoin:
01 -
100 ml de crème entière.
02 -
600 à 700 ml de bouillon de légumes.
03 -
120 g de pois secs.
04 -
Quelques feuilles de sauge fraîche.
05 -
350 g de poireaux, verts inclus.
06 -
Sel et poivre à ajuster.
07 -
Huile d'olive de qualité.
# Préparation:
01 -
Mettez les pois dans un bol d'eau froide et laissez-les bien tremper pendant 2 heures.
02 -
Rincez soigneusement les poireaux, puis coupez-les en fines rondelles, y compris les verts.
03 -
Dans un peu d'huile d'olive, faites doucement revenir les poireaux pendant environ 10 minutes à feu doux.
04 -
Ajoutez les pois et la sauge, puis versez le bouillon par dessus.
05 -
Laissez monter à ébullition avant de couvrir et cuire à feu doux pendant 40 minutes.
06 -
Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse, puis dégustez après avoir assaisonné.
07 -
Ajoutez la crème à la soupe chaude et ajustez si besoin avec un peu plus de bouillon.
# Bon à savoir:
01 -
Idéale pour se réchauffer lors des journées froides.
02 -
Tremper les pois avant cuisson aide à les digérer plus facilement.