Tortellinis et courge (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Soupe
01 -
2 poignées de jeunes pousses d'épinards, hachées grossièrement
02 -
1 oignon, émincé finement
03 -
400 g de courge Butternut, coupée en petits cubes, bien pelée et épépinée
04 -
1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet faible en sel
05 -
350 g de tortellinis au fromage, achetés tout prêts
06 -
2 c. à soupe de feuilles de sauge frais, ciselée
07 -
2 c. à soupe d'huile d'olive
→ Croûtons
08 -
3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
09 -
1 gousse d'ail, finement hachée ou râpée
10 -
3 c. à soupe d'huile d'olive
11 -
100 g de morceaux de baguette fraîche, découpés en petits cubes
# Instructions:
01 -
Allumez votre four à 180 °C en plaçant le niveau de la plaque au centre.
02 -
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le parmesan râpé et l’ail. Ajoutez-y les morceaux de pain et enrobez-les bien. Disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites-les dorer environ 12 minutes au four. Remuez à mi-cuisson.
03 -
Dans une grande marmite, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la courge. Mélangez souvent, et assaisonnez d'un peu de sel et de poivre. Faites revenir 5 minutes.
04 -
Versez le bouillon dans la marmite. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 3 minutes sur feu doux, jusqu'à ce que la courge commence à ramollir.
05 -
Mettez les tortellinis et la sauge dans le bouillon chaud. Laissez cuire 3 minutes pour que les tortellinis restent fermes mais cuits. Ajustez le sel si nécessaire. À la fin, incorporez délicatement les épinards hors du feu.
06 -
Servez dans des bols, puis ajoutez généreusement les croûtons croustillants par-dessus avant de passer à table.
# Notes:
01 -
Pour respecter un régime végétalien, utilisez un bouillon 100% végétal sans produits animaux.