Spirale croustillante épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes sautés

01 - Jus de citron frais (1 cuillère à soupe)
02 - Poivre noir moulu (1/2 cuillère à café)
03 - Ail (2 grandes gousses, hachées)
04 - Épinards (350 g)
05 - Sel de table (1/2 cuillère à café)
06 - Oignon moyen (1 pièce, émincé)

→ Mélange fromager

07 - Persil finement haché (1 tasse)
08 - Fromage de chèvre doux ou feta (115 g)
09 - Feta émiettée (225 g)
10 - Cheddar râpé (60 g environ)
11 - Grosse pincée de noix de muscade moulu
12 - Pignons de pin légèrement dorés (67,5 g)
13 - Œuf battu (1 gros)

→ Pâte et finition croustillante

14 - 16 plaques de pâte filo (poids total 304 g)
15 - Huile d'olive ou beurre fondu à badigeonner (120 ml)

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 190°C pour préchauffer. Réunissez tous vos ingrédients. Égouttez bien les épinards décongelés pour éviter l'excès d'eau.
02 - Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile sur feu moyen. Ajoutez d'abord l'oignon haché, puis l'ail. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aromatiques. Incorporez ensuite les épinards, salez, poivrez et tournez régulièrement. Une fois ramollis, ajoutez le jus de citron. Poussez le feu à vif pour éliminer tout liquide résiduel.
03 - Placez les épinards cuits dans un bol large, laissez-les tiédir. Incorporez les fromages émiettés, l'œuf, les pignons, le persil haché, une pincée de noix de muscade et un peu de sel et de poivre. Remuez bien le tout et réservez.
04 - Prenez un moule de 23 cm de diamètre ou un plat rectangulaire de 22x33 cm. Appliquez un peu d'huile avec un pinceau sur toute la base.
05 - Disposez deux feuilles de pâte filo à plat. Enduisez-les de beurre fondu. Répartissez environ 4 cuillères à soupe de garniture sur la longueur en laissant une marge de 5 cm. Roulez délicatement la pâte farcie pour former un tube. Disposez-le dans le moule en commençant au centre et en l'enroulant en spirale.
06 - Répétez l'opération jusqu'à ce que tout le moule soit rempli. Rabattez les bords de pâte restants vers l'intérieur. Badigeonnez généreusement toute la surface d'huile. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à obtenir une belle teinte dorée et une texture croustillante.
07 - Après cuisson, laissez reposer quelques minutes avant de découper en morceaux carrés ou en petites parts triangulaires.

# Notes:

01 - Inspiré des saveurs grecques authentiques
02 - Idéal à déguster chaud ou à température ambiante
03 - Peut se conserver 3 jours au frais dans une boîte hermétique
04 - Convient pour un dîner végétarien ou en apéritif

Retour