Mijoté pommes et viande (Version imprimable)
Ce mets réconfortant mélange légumes et porc fumé, cuits avec soin dans du vin et de la crème, pour une symphonie de saveurs vosgiennes.
# Ce dont vous avez besoin:
01 -
3 kg de pommes de terre variétés fondantes.
02 -
2 kg d'échine de porc fumée.
03 -
1 poireau moyen.
04 -
25 cl de vin sec (type Alsace).
05 -
1 oignon jaune.
06 -
20 tranches de poitrine fumée très fines.
07 -
50 cl de crème entière épaisse.
08 -
Poivre fraîchement moulu.
# Préparation:
01 -
Pelez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles pas trop épaisses. Coupez finement le poireau et émincez l’oignon.
02 -
Détaillez l’échine fumée en morceaux tout en enlevant le gras en surplus si vous le souhaitez.
03 -
Disposez dans une cocotte les tranches de pommes de terre en couches, rajoutez les légumes émincés et les morceaux de viande. Terminez avec le lard sur le dessus.
04 -
Nappez avec la crème épaisse et versez le vin blanc sur le tout. Assaisonnez de poivre généreusement.
05 -
Mettez au four à 180°C pour 2h30 à 3h. Retirez le couvercle 30 minutes avant la fin pour laisser gratiner.
# Bon à savoir:
01 -
À déguster tout chaud dans la cocotte.
02 -
Bien accompagné d'une salade verte fraîche.