Steak burger brocoli frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Steak haché maison
01 -
675 g de bœuf haché maigre
02 -
500 ml de bouillon de bœuf
03 -
30 ml de beurre
04 -
1 oignon émincé
05 -
30 ml de farine grillée foncée
06 -
125 ml de vin rouge (remplaçant le marsala)
07 -
2,5 ml de poivre noir concassé
→ Gremolata avec brocoli
08 -
Un brocoli détaillé en fleurettes
09 -
15 ml de beurre
10 -
150 g de petits pois surgelés
# Instructions:
01 -
Mélangez bien la farine, le bouillon de bœuf et le poivre noir dans un récipient. Gardez à portée de main.
02 -
Prenez le bœuf haché et façonnez-le en huit petites galettes, à peu près de la même taille.
03 -
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et dorez la moitié des galettes, puis recommencez avec l'autre moitié. Salez, poivrez et mettez-les de côté.
04 -
Utilisez la même poêle : faites colorer doucement l'oignon à feu moyen. Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire presque totalement. Versez ensuite le mélange de bouillon et faites bouillir. Laissez mijoter quelques minutes pour épaissir.
05 -
Ajoutez les steaks dans la sauce et prolongez la cuisson — environ 2 ou 3 minutes — pour qu'ils soient bien cuits.
06 -
Plongez le brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée pour le cuire. Au bout de quelques minutes, jetez-y les pois pour une cuisson rapide, une minute. Égouttez tout.
07 -
Mixez la moitié du brocoli et des pois avec le beurre jusqu’à ce que cela devienne crémeux. Avec l'autre moitié, mixez brièvement pour un aspect plus grossier. Ajustez en sel et poivre.
08 -
Placez la gremolata sur les galettes et arrosez-les avec votre sauce. Régalez-vous avec des pommes de terre vapeur, si vous voulez.
# Notes:
01 -
Rehaussez le goût avec un peu de vinaigre balsamique à la fin de la préparation de la sauce.