Steak grillé au beurre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la viande

01 - 450 g de bavette découpée en fines bandes
02 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts
03 - 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe de beurre doux

→ Pour imprégner la viande

04 - 60 ml de sauce soja (ou tamari pour une alternative sans gluten)
05 - 1 cuillère d'huile d'olive
06 - 1 cuillère de Sriracha (ou une autre sauce pimentée)
07 - Poivre noir moulu, quantité à ajuster selon les goûts

→ Pour la sauce savoureuse

08 - 3 gousses d'ail, finement écrasées
09 - 1 petite échalote hachée en morceaux fins
10 - Une pincée de flocons de piment rouge (ajustez selon vos envies)
11 - 1 cuillère de moutarde de Dijon
12 - 1 cuillère de ciboulette coupée finement
13 - 3 cuillères à café de thym frais, bien émincé
14 - 120 ml de bouillon de bœuf (ou simplement de l'eau)
15 - Quelques gouttes de jus de citron

→ Pour la touche finale

16 - Ciboulette hachée
17 - Persil frais haché

# Instructions:

01 - Prenez un bol, fouettez ensemble la sauce soja, l'huile d'olive, la sauce Sriracha et un peu de poivre. Immergez vos morceaux de viande et laissez ce mélange reposer minimum une demi-heure.
02 - Dans une poêle chaude, faites fondre une cuillère de beurre doux. Salez et poivrez votre viande puis saisissez-la rapidement des deux côtés (ne la tournez qu’une fois). Une minute ou deux suffisent pour une belle coloration dorée. Transférez les morceaux sur une assiette couverte.
03 - Utilisez la même poêle, baissez un peu la chaleur et faites revenir l’échalote et l’ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporez le jus de citron, la moutarde, le thym et les flocons de piment, puis versez lentement le bouillon de bœuf pour gratter les sucs. Vous pouvez y ajouter ce qu'il reste de la marinade.
04 - Laissez chauffer doucement la sauce, elle doit réduire de moitié, ce qui prendra environ cinq minutes. Une fois épaissie, faites-y fondre le reste du beurre. Ajustez l’assaisonnement au besoin avec un peu de sel ou de poivre.
05 - Replacez la bavette dans la sauce pour la réchauffer rapidement. Avant de servir, ajoutez une touche de ciboulette et de persil frais.

# Notes:

01 - Un plat réconfortant et rapide à réaliser.
02 - Idéal accompagné de légumes au four ou de haricots verts sautés.
03 - Conservez les restes jusqu'à deux jours au réfrigérateur.

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