Stroganoff bœuf crémeux (Version imprimable)
Une création élégante d'Alain Ducasse qui sublime le Stroganoff avec une sauce onctueuse et des champignons parfumés, idéale pour les amateurs de saveurs raffinées.
# Ce dont vous avez besoin:
01 -
500 g de filet de bœuf.
02 -
250 g de champignons bruns.
03 -
2 grosses échalotes.
04 -
2 gousses d'ail écrasées.
05 -
25 cl de crème épaisse.
06 -
1 cuillère à café de paprika fumé.
07 -
2 cuillères à soupe de purée de tomates.
08 -
1 cuillère à soupe de moutarde forte.
09 -
15 cl de vin blanc sec.
10 -
2 cuillères à soupe de beurre.
11 -
1 cuillère à soupe d'huile végétale.
12 -
Ciboulette fraîche.
13 -
Une pincée de sel.
14 -
Un peu de poivre noir.
# Préparation:
01 -
Mélanger le paprika, la purée de tomates et la moutarde dans une petite casserole. Déglacez avec le vin blanc et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que ça réduise légèrement.
02 -
Faites cuire les échalotes et l'ail avec un peu de beurre dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez les champignons tranchés et laissez cuire environ 4 à 5 minutes.
03 -
Dans une grande poêle bien chaude, colorez rapidement les morceaux de bœuf dans un peu d'huile. Une fois dorés, retirez-les de la poêle.
04 -
Incorporez la crème dans la sauce réduite, ajoutez-y les champignons, puis remettez la viande. Mélangez doucement et laissez cuire 3 à 4 minutes. Parsemez de ciboulette avant de servir.
05 -
Servez le tout bien chaud accompagné d'un accompagnement de votre choix comme du riz ou des pâtes fraîches.
# Bon à savoir:
01 -
Optez pour une viande tout juste cuite pour qu'elle reste savoureuse.
02 -
Accompagnez ce plat de légumes verts vapeur pour plus de fraîcheur.