Stroganov de bœuf tendre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes et protéines
01 -
675 g de bœuf tendre découpé en fines bandes
→ Huiles et graisses
02 -
30 ml de beurre
03 -
30 ml d'huile végétale
→ Légumes et aromates
04 -
450 g de champignons de Paris frais
05 -
3 gousses d'ail finement hachées
06 -
2 oignons, coupés en tranches
→ Liquides et assaisonnements
07 -
250 ml de bouillon de bœuf
08 -
5 ml de paprika doux en poudre
09 -
125 ml de vin rouge sec
10 -
30 ml de moutarde de Dijon
→ Pâtes et féculents
11 -
225 g de tagliatelles aux œufs
→ Produits laitiers
12 -
180 ml de yaourt nature entier
→ Fines herbes
13 -
10 g de ciboulette fraîche ciselée
# Instructions:
01 -
Versez un peu d'huile dans une poêle bien chaude. Faites cuire les morceaux de viande par portions pour éviter de trop remplir la poêle. Salez et poivrez au passage.
02 -
Sur la fonction Sauté de l'autocuiseur, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons, l'ail et les champignons. Laissez revenir jusqu'à ce qu'ils dorent. Saupoudrez de farine et mélangez avant de saler et poivrer légèrement.
03 -
Versez le vin pour déglacer et bien décoller tous les sucs. Mélangez avec le bouillon, la moutarde, le paprika et rajoutez les morceaux de viande dans la préparation.
04 -
Fermez hermétiquement l'autocuiseur et sélectionnez le mode Viande. Laissez cuire sous pression pendant 25 minutes.
05 -
Amenez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une bonne pincée de sel, puis cuisez les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et arrosez avec un filet d'huile pour éviter qu'elles collent.
06 -
Laissez l'autocuiseur relâcher la pression naturellement (environ 15 minutes). Une fois ouvert, incorporez le yaourt à la sauce pour l'onctuosité. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, parsemez de ciboulette et servez chaud avec les tagliatelles aux œufs.
# Notes:
01 -
Si vous le souhaitez, saisissez la viande directement dans l'autocuiseur. Vous devrez le faire en plusieurs fois, ce qui prendra un peu plus de temps.