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Ce roulé façon Reuben revisite le fameux sandwich US pour en faire une version croustillante et conviviale, idéale entre amis ou pour un dîner cocooning.
Je prépare ça quand j'ai envie d'en mettre plein la vue sans me prendre la tête. En moins de 30 minutes, je retrouve les saveurs de mon voyage new-yorkais, mais sans passer la journée derrière les fourneaux.
Ingrédients
- Choucroute: 350g, très égouttée. Essore bien pour éviter que la pâte soit détrempée.
- Fromage suisse: 200g, soit environ 11 tranches. Il fond nickel avec la viande!
- Pâte à pizza fine du commerce: 1 rouleau, environ 230g. Pratique, tu gagnes un temps fou et le croustillant est top.
- Corned beef: 450g en tranches fines. Ça s'enroule bien et c'est fondant.
- Sauce type Thousand Island ou russe: 120ml et un peu plus pour tremper. C'est la touche magique façon Reuben!
- Graines de carvi: En option, juste pour ceux qui veulent le petit goût supplémentaire.
Succulentes Étapes
- Cuisson au four:
- Fais cuire 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Sers chaud, tu peux tremper dans le reste de sauce.
- Fais-en un rouleau géant:
- Tu roules délicatement la pâte garnie façon biscuit roulé, la jointure dessous. Plie les bords sous le rouleau. N'oublie pas de faire des entailles en biais sur le dessus. Pour le goût authentique, un peu de spray d'huile et les graines de carvi si tu veux.
- Prépare la garniture:
- Commence par étaler la sauce jusqu'aux bords (garde 2-3cm de marge). Ensuite, répartis le corned beef, puis les tranches de fromage, finis par la choucroute bien sèche. Si besoin, presse-la dans une passoire ou un torchon pour virer l'excédent de liquide.
- Préchauffe le four:
- Lance le four à 200°C. Mets une feuille de papier cuisson sur ta plaque. Étale ta pâte bien fin dessus, c'est parti !
Le corned beef, c'est la star ici ! Quand j'ai fait goûter ce roulé une première fois, ma belle-famille a tout englouti et m'a réclamé illico ma « formule magique ». C’est devenu notre incontournable pour les soirées de match à la maison !
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Conservation Maligne
Le roulé se garde nickel 2 ou 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour retrouver tout le croustillant, hop au four à 180°C quelques minutes. Tu peux préparer tous les éléments à l’avance mais ne roule le tout qu’au dernier moment pour éviter que la pâte ne détrempe.
Idées Alternatives
Pas de sauce Thousand Island en France ? Mélange de la mayo avec un peu de ketchup et des cornichons émincés et tu obtiens un super résultat. T’allèges en mettant du pastrami et du fromage light. Essaie les oignons caramélisés pour un petit truc en plus tout doux.
Accompagnements Conseillés
Ce roulé, j’adore avec une grosse salade pleine de fraîcheur, sauce ultra légère. Pour caler les grosses faims, sers avec des chips maison ou des pickles. Génial aussi pour le brunch du dimanche, surtout avec une bière artisanale ou un bon blanc sec.
Astuces Futées
- Attends 5 minutes avant de découper : le fromage restera bien dedans, tu feras des jolies parts
- Un bon couteau, ça change tout pour les entailles et la découpe de la pâte
- Pâte trop dure ? Laisse-la reposer à température ambiante 10 minutes, ça s’étale mieux
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter une pâte détrempée ?
Pressez soigneusement le chou à l'aide d'un torchon ou d'une passoire fine pour retirer l'excès d'eau. Moins de liquide garantit une pâte bien croustillante.
- → Et si je n'ai pas de sauce Thousand Island ?
Vous pouvez utiliser une sauce russe ou même une simple tartinade de moutarde douce comme alternative.
- → Quel bœuf choisir pour ce plat ?
Le bœuf salé tranché finement convient parfaitement. Il apporte une belle texture et des arômes prononcés.
- → Un conseil pour une cuisson parfaite ?
Cuisez le stromboli à 400°F jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Surveillez la couleur pour éviter de trop cuire.
- → Peut-on varier les ingrédients ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons ou remplacer le fromage suisse par du gruyère ou de l'emmental.