Tagliata au Boeuf Grillé (Version imprimable)
Ce classique toscan se compose de tranches de bœuf tendre grillé, posées sur de la roquette et agrémentées de parmesan râpé avec un filet d'huile d'olive.
# Ce dont vous avez besoin:
01 -
90g de roquette (équivalent à 3 grandes poignées).
02 -
2 steaks de bœuf (350-450g chacun).
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra.
04 -
1 cuillère à soupe de sel marin.
05 -
2 cuillères à café de citron fraîchement pressé.
06 -
2 cuillères à café d'huile d'olive vierge extra.
07 -
60g de parmesan en fines tranches.
08 -
1 cuillère à café de sel en flocons (fleur de sel).
# Préparation:
01 -
Laisser les steaks à température ambiante pendant une demi-heure avant de les cuire.
02 -
Combinez la roquette, l'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel dans un bol.
03 -
Placez les steaks sur une grille chaude : 3 à 4 minutes de chaque côté si vous les préférez saignants. Ajustez selon la cuisson désirée.
04 -
Allumez le gril à une chaleur très intense (260°C).
05 -
Laissez reposer la viande sous un papier aluminium pendant 5 à 10 minutes.
06 -
Frottez les steaks avec de l'huile d'olive et ajoutez du sel sur toutes les faces.
07 -
Coupez les steaks en fines tranches (environ 1 cm d'épaisseur).
08 -
Disposez les tranches de viande sur la roquette assaisonnée. Saupoudrez de sel en flocons et parsemez de parmesan.
# Bon à savoir:
01 -
Pour les niveaux de cuisson: Bleu: 2 à 3 min (58°C), Saignant: 3 à 4 min (60°C), À point: 4 à 5 min (65°C), Bien cuit: 5 à 6 min (74°C). Servez immédiatement pour que la chaleur de la viande adoucisse légèrement la roquette.