Tagliata au Boeuf Grillé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
90g de roquette (équivalent à 3 grandes poignées).
02 -
2 steaks de bœuf (350-450g chacun).
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra.
04 -
1 cuillère à soupe de sel marin.
05 -
2 cuillères à café de citron fraîchement pressé.
06 -
2 cuillères à café d'huile d'olive vierge extra.
07 -
60g de parmesan en fines tranches.
08 -
1 cuillère à café de sel en flocons (fleur de sel).
# Instructions:
01 -
Laisser les steaks à température ambiante pendant une demi-heure avant de les cuire.
02 -
Combinez la roquette, l'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel dans un bol.
03 -
Placez les steaks sur une grille chaude : 3 à 4 minutes de chaque côté si vous les préférez saignants. Ajustez selon la cuisson désirée.
04 -
Allumez le gril à une chaleur très intense (260°C).
05 -
Laissez reposer la viande sous un papier aluminium pendant 5 à 10 minutes.
06 -
Frottez les steaks avec de l'huile d'olive et ajoutez du sel sur toutes les faces.
07 -
Coupez les steaks en fines tranches (environ 1 cm d'épaisseur).
08 -
Disposez les tranches de viande sur la roquette assaisonnée. Saupoudrez de sel en flocons et parsemez de parmesan.
# Notes:
01 -
Pour les niveaux de cuisson: Bleu: 2 à 3 min (58°C), Saignant: 3 à 4 min (60°C), À point: 4 à 5 min (65°C), Bien cuit: 5 à 6 min (74°C). Servez immédiatement pour que la chaleur de la viande adoucisse légèrement la roquette.