Carottes pesto fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour débuter

01 - 2 bottes de carottes fraîches
02 - 1 rouleau de pâte feuilletée au beurre
03 - Un filet d'huile d'olive vierge extra
04 - Une touche de balsamique réduit
05 - Un peu de miel liquide
06 - Quelques brins de thym
07 - Une pincée de sel fin
08 - Un soupçon de poivre noir moulu
09 - 200 g de burrata (ou équivalent crémeux local)
10 - Une poignée de noisettes grillées et concassées

→ Pour le pesto fait maison

11 - 1 beau bouquet de basilic frais
12 - 80 g de fromage parmesan râpé
13 - 60 g de noisettes grillées ou de pignons de pin
14 - 1 gousse d'ail épluchée
15 - 150 ml d'huile d'olive vierge extra

# Instructions:

01 - Rincez les carottes et épluchez-les soigneusement. Coupez-les ensuite dans le sens de la longueur. Faites-les cuire doucement 10 à 15 minutes dans une grande marmite d'eau salée ou à la vapeur. Elles doivent rester tendres mais encore fermes.
02 - Recouvrez un moule à tarte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de balsamique réduit et une touche de miel. Saupoudrez avec du thym frais et une pincée de sel.
03 - Placez les demi-carottes cuites côte à côte très serrées dans le fond du moule. Recouvrez-les avec la pâte feuilletée en veillant à bien rentrer les bords à l'intérieur. Percez la pâte avec une fourchette.
04 - Laissez cuire à 200°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne bien dorée et croustillante.
05 - Mélangez le basilic frais avec le parmesan râpé, les noisettes ou pignons, l’ail et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
06 - Une fois sortie du four, retournez délicatement la tarte encore chaude sur une assiette pour la démouler sans vous brûler.
07 - Ajoutez par petites touches le pesto et la burrata sur la tarte, puis parsemez de noisettes. Servez tiède ou à température ambiante.

# Notes:

01 - Pour une pâte bien croustillante, laissez-la légèrement dépasser des bords avant de la replier. Utilisez une large spatule pour renverser votre tatin sans casser les légumes.

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