Tarte fenouil parmesan keto (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 2 cuillères à café de sucre complet de canne
02 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
03 - 3 fenouils moyens
04 - 1 noisette de beurre pour graisser le moule
05 - 20 g de beurre doux
06 - 80 g de parmesan râpé

→ Pâte

07 - 2 œufs
08 - 50 g de beurre fondu
09 - 50 g de farine de lupin
10 - 50 g de parmesan râpé
11 - 100 g de poudre d’amande
12 - 1 pincée de sel
13 - 50 g de farine d’amande

# Instructions:

01 - Réglez le four sur 180 °C en mode chaleur tournante.
02 - Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amande, la farine d’amande, le parmesan, la farine de lupin et un peu de sel. Versez ensuite les œufs et le beurre fondu, puis pétrissez rapidement à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse.
03 - Roulez la pâte entre deux papiers de cuisson pour l’aplatir. Mettez-la au réfrigérateur pour qu’elle durcisse un peu.
04 - Taillez chaque bulbe de fenouil en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 6 tranches. Conservez les petites feuilles vertes pour plus tard, elles serviront de déco.
05 - Faites fondre le beurre dans une poêle avec l’huile, ajoutez le fenouil et le sucre de canne, puis cuisez à feu moyen jusqu’à ce que les tranches dorent légèrement de chaque côté (environ 8 minutes par face). Assaisonnez avec sel et poivre.
06 - Beurrez légèrement un moule rond et répartissez les tranches de fenouil au fond du moule, partie plate vers le bas. Saupoudrez le tout avec du parmesan.
07 - Sortez la pâte du frigo, retirez une feuille de papier cuisson et placez délicatement la pâte sur les fenouils. Retirez le papier restant, repliez bien les bords vers l'intérieur, puis piquez un peu la pâte avec une fourchette.
08 - Mettez au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait une jolie teinte dorée.
09 - Laissez refroidir un tout petit peu, démoulez avec précaution, et décorez avec les pluches de fenouil avant d’amener à table.

# Notes:

01 - Pour que votre pâte soit encore plus ferme et croustillante, laissez-la bien refroidir au frais avant de l'étaler.

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