Flan Pommes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
70 g de sucre.
02 -
200 g de farine tout usage.
03 -
2 pincées de sel.
04 -
4 œufs entiers.
05 -
500 ml de lait chaud.
06 -
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena).
07 -
100 g de beurre bien froid.
08 -
4 à 5 pommes de votre choix.
09 -
1 c. à café d'extrait naturel de vanille.
10 -
2 c. à soupe de sucre pour enrober les pommes.
11 -
1 c. à café de cannelle moulue.
12 -
100 g de sucre pour préparer le flan.
13 -
Jus d’un demi-citron frais.
# Instructions:
01 -
Combinez la farine avec le sel, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux. Travaillez jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de fines miettes. Ajoutez les œufs, formez une boule uniforme et laissez au frigo pendant au moins une demi-heure.
02 -
Dans un bol, fouettez les œufs avec la fécule et le sucre. Versez peu à peu le lait chauffé en continuant à mélanger. Chauffez tout sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, puis incorporez la vanille et le sel.
03 -
Retirez la peau des pommes et découpez-les en fines lamelles. Mélangez-les avec du jus de citron, du sucre, et une touche de cannelle.
04 -
Étalez votre pâte finement dans un moule de 24 cm et piquez-la un peu à l’aide d’une fourchette. Disposez les tranches de pommes par-dessus, puis recouvrez-les avec le flan préparé.
05 -
Mettez au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus du flan prenne une jolie couleur dorée.
# Notes:
01 -
Travaillez la pâte lorsqu’elle est bien froide pour éviter qu’elle ne colle.
02 -
L’étape de repos au réfrigérateur est primordiale pour bien réussir une pâte douce mais friable.