tatin courgettes caramel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 3 courgettes de taille moyenne, non épluchées
02 - 90 g de fromage frais de chèvre
03 - 2 œufs entiers
04 - 6 cuillères à soupe de maïzena
05 - Une pincée de flocons de piment
06 - 1 cuillère à café de paprika doux
07 - Quelques feuilles de menthe ciselées finement
08 - Une pincée de sel fin
09 - Du parmesan râpé, selon les goûts

→ Sauce sucrée-pimentée

10 - 1 cuillère à soupe de miel liquide
11 - 1 cuillère à café d'huile d'olive
12 - Une touche d’harissa ou de pâte de piment

→ Décoration

13 - Basilic frais, en petites feuilles
14 - Fleur de sel pour la finition

# Instructions:

01 - Réglez votre four sur 200 °C et laissez-le chauffer tranquillou.
02 - Rincez bien vos courgettes. Prenez-en la moitié, râpez-les sans retirer la peau. Ensuite, pressez-les avec un torchon pour enlever un max d'eau et mettez-les dans un bol.
03 - Dans ce bol, ajoutez les œufs entiers, un peu de menthe fraîche, le fromage de chèvre émietté (gardez-en un peu pour après), le piment, le paprika doux, du parmesan et la maïzena. Remuez tout ça avec soin.
04 - Prenez le reste des courgettes, coupez-les en rondelles fines. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle bien chaude et grillez-les des deux côtés.
05 - Tapissez un moule à tarte avec du papier sulfurisé. Posez vos rondelles de courgette grillées en jolies couches au fond.
06 - Versez votre mélange par-dessus les courgettes. Lissez bien avec une spatule et mettez au four pour environ 20-25 minutes.
07 - Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le miel liquide et un peu d'harissa jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
08 - Quand c’est cuit, retirez délicatement du moule et retournez comme une tatin. Parsemez de fleur de sel et de feuilles de basilic.
09 - Au moment de manger, ajoutez un peu de chèvre frais et une touche de sauce sur chaque part.

# Notes:

01 - Pressez bien les courgettes râpées pour ne pas avoir d’eau qui gâche la texture finale.

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