Tellines ail basilic (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
250 g de linguine
02 -
1 kg de coques
03 -
4 brins de persil frais
04 -
3 gousses d’ail
05 -
4 cuillères d’huile d’olive
06 -
Sel fin
07 -
Poivre noir moulu
# Instructions:
01 -
Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir, plongez les linguine et laissez-les cuire selon les instructions du paquet. Égouttez-les bien, mettez de côté.
02 -
Rincez soigneusement les coques, puis chauffez-les à feu vif dans une poêle jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez-les du feu; gardez un quart avec leurs coquilles pour la déco, le reste sans coquilles.
03 -
Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’ail finement haché et laissez-le dorer légèrement, sans le brûler.
04 -
Ajoutez dans la poêle les linguine cuites et les coques décortiquées. Remuez délicatement pour bien mélanger les saveurs; laissez chauffer doucement.
05 -
Décorez avec le persil haché et les coques réservées dans leurs coquilles. Servez chaud immédiatement.
# Notes:
01 -
Utilisez des coques fraîches pour une qualité et un goût supérieurs.