Tofu et légumes sautés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et tofu
01 -
2 gousses d'ail, finement émincées
02 -
1 piment rouge frais, finement tranché
03 -
115 g de haricots verts, coupés en morceaux
04 -
1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
05 -
3 petites aubergines asiatiques, taillées en morceaux obliques d'environ 2,5 cm
06 -
450 g de tofu ferme, séché et découpé en triangles
→ Sauces et condiments
07 -
1 c. à soupe de sauce soja
08 -
1 c. à soupe de pâte de soja
09 -
1 c. à soupe de sauce aux huîtres
10 -
2 c. à thé de sucre
→ Divers
11 -
Huile végétale, pour friture
12 -
Quelques feuilles de basilic thaï, pour ajouter une touche fraîche
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile à 180 °C dans une friteuse. Placez deux couches de papier absorbant sur une plaque pour égoutter les aliments après la cuisson.
02 -
Plongez les aubergines dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien tendres. Égouttez-les sur la plaque préparée avec du papier absorbant.
03 -
Faites frire les triangles de tofu 2 à 3 minutes, en les dorant légèrement. Transférez-les sur le papier absorbant avec les légumes déjà cuits.
04 -
Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poivron rouge, l'ail et le piment, et faites revenir quelques minutes. Incorporez ensuite les haricots verts, les aubergines, le tofu, la sauce soja, la pâte de soja, la sauce aux huîtres et le sucre. Mélangez doucement pour bien enrober le tout.
05 -
Plongez les haricots dans l'huile chauffée et laissez-les cuire environ 1 minute. Ils doivent rester croquants. Égouttez-les avec soin en prenant garde aux éclaboussures d’huile.
06 -
Parsemez le plat de feuilles de basilic thaï et servez immédiatement, accompagné de riz fumant si ça vous tente.
# Notes:
01 -
Adaptez la quantité de piment selon vos envies pour un plat plus ou moins relevé.