Tofu Soufflé Japonais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 5 jaunes d'œufs gros, à température ambiante
02 - 3 cuillères à soupe de beurre à température ambiante, ramolli
03 - 60 grammes de fécule de maïs
04 - 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
05 - 225 grammes de fromage frais type Saint-Môret allégé
06 - 5 blancs d'œufs gros, sortis du réfrigérateur à l'avance
07 - 60 millilitres d'eau
08 - 1/2 plaquette de tofu soyeux, environ 175 grammes (type Céréal disponible en France)
09 - 5 cuillères à soupe de sucre blanc
10 - 4 cuillères à soupe de sucre, pour les blancs en neige

# Instructions:

01 - Mélanger les jaunes d'œufs avec la fécule jusqu'à obtenir une préparation homogène.
02 - Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme avec les 4 cuillères à soupe de sucre. Réserver délicatement.
03 - Dans un bol, fouetter le fromage frais avec le tofu soyeux et les 5 cuillères à soupe de sucre jusqu'à une texture légère et aérienne.
04 - Incorporer le jus de citron, le beurre fondu et l'eau au mélange fromage-tofu. Remuer vivement.
05 - Incorporer une partie des blancs d'œufs montés au mélange, puis ajouter les restants doucement à l'aide d'une spatule.
06 - Chemiser un moule de 20 cm de papier sulfurisé. Verser l'appareil dans le moule et cuire à 160°C avec un bain-marie durant 50 minutes.

# Notes:

01 - Pour un meilleur rendu, assurez-vous que tous les ingrédients ne soient pas trop froids avant de commencer.

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