Tofu dinde coco épinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
1 gousse d’ail, émincée
02 -
15 ml de gingembre frais râpé
03 -
5 ml de pâte de curry
04 -
398 ml de lait de coco
05 -
7,5 ml de fécule de maïs
06 -
15 ml d’huile neutre
07 -
5 ml de sauce chili en pâte (ou harissa en option)
08 -
125 ml de bouillon de volaille
09 -
15 ml de jus de citron vert
→ Galettes
10 -
2 oignons verts, émincés grossièrement
11 -
140 g de pousses d’épinards
12 -
15 g de chapelure japonaise (panko)
13 -
225 g de viande de dinde, hachée
14 -
225 g de tofu ferme bien pressé
15 -
2,5 ml de cumin moulu
16 -
5 ml de poudre de curry doux
17 -
30 ml d’huile neutre pour cuisson
# Instructions:
01 -
Chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen. Faire revenir le gingembre, l’ail, la pâte de curry et la sauce chili. Mélanger la fécule de maïs avec le lait de coco, puis verser dans la casserole. Ajouter le bouillon et laisser bouillir, puis réduire le feu et continuer à mijoter 5 minutes. Finir avec le jus de citron vert, saler, poivrer et réserver.
02 -
Mixer les épinards et les oignons au robot jusqu’à ce qu’ils soient bien hachés. Ajouter le tofu en morceaux et continuer à mixer pour une consistance morcelée. Incorporer la viande de dinde, la chapelure panko, le cumin, et la poudre de curry. Mixer légèrement jusqu’à homogénéité.
03 -
Prenez un peu du mélange, environ l'équivalent d’une cuillère à soupe (30 ml), et façonnez des galettes avec des mains légèrement huilées.
04 -
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites dorer les galettes pendant environ 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.
05 -
Remettez les galettes dorées dans la poêle. Versez la sauce coco chaude et laissez cuire doucement à feu bas pendant 3 minutes supplémentaires.
06 -
Servez les galettes nappées de sauce, accompagnées d’un légume vert de saison et de riz basmati selon vos préférences.
# Notes:
01 -
Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que le tofu soit bien égoutté avant de l’ajouter. Adaptez la quantité de sauce chili pour ajuster le niveau de piquant.