Tofu riz croquant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tofu et légumes
01 -
450 g de tofu ferme émietté
02 -
300 g de patates douces coupées en petits dés
03 -
120 g de chou kale émincé
04 -
2 gousses d'ail finement hachées
05 -
2 oignons verts tranchés (parties blanche et verte séparées)
06 -
1 poivron rouge coupé en dés, sans les graines
→ Assaisonnements et saveurs
07 -
450 g de riz au jasmin déjà cuit
08 -
15 ml de jus de citron vert
09 -
35 g de noix de coco râpée non sucrée et légèrement grillée
10 -
Le zeste d’un citron vert finement râpé
11 -
45 ml de sauce soja (ajustez selon vos goûts)
12 -
2,5 ml de sambal oelek (ou davantage si vous aimez épicé)
13 -
Quelques quartiers de citron vert pour accompagner
→ Huile pour cuisiner
14 -
60 ml d'huile de colza ou d'arachide
# Instructions:
01 -
Chauffez la moitié de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites ramollir les morceaux de patates douces. Ajoutez ensuite le poivron et les parties blanches des oignons, en remuant constamment pendant 2 minutes. Incorporez le chou kale et l’ail, puis continuez à cuire jusqu'à ce que le kale devienne un peu flétri. Salez et poivrez légèrement.
02 -
Faites revenir le tofu émietté dans une poêle avec le reste de l'huile, à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Transférez sur une assiette pour plus tard.
03 -
Ajoutez à la poêle le tofu, le riz, le jus et le zeste de citron vert, la noix de coco râpée, la sauce soja et le sambal oelek. Mélangez bien et chauffez à feu vif, en rectifiant l'assaisonnement selon vos préférences.
04 -
Répartissez la préparation dans des bols, parsemez le dessus avec les parties vertes des oignons. Si vous le souhaitez, servez avec un peu de citron vert en accompagnement.
# Notes:
01 -
Pour avoir 450 g de riz cuit, faites cuire environ 175 g de riz sec.
02 -
Si vous n'avez pas de noix de coco râpée, des copeaux non sucrés peuvent faire l'affaire.