Savoureux tofu au riz

J’adore ce plat de riz sauté au tofu et légumes, parfait pour donner une seconde vie à ce qu’il reste dans le frigo. C’est rapide, coloré, super bon et ça cale bien sans être lourd. Idéal les soirs où j’ai envie de manger sain sans me compliquer.

Le soir où j’ai tenté ce mélange, j’étais crevée et j’avais besoin de rapidité. Depuis, c’est devenu un chouchou. Même mes amis en redemandent tellement il est léger et réconfortant.

Ingrédients

• Tofu ferme émietté: source de protéines et éponge à saveur, parfait avec la sauce soja
• Huile d’arachide ou tournesol: bonne pour cuire à feu fort, neutre en goût, j’aime l’arachide pour son subtil parfum
• Patate douce épluchée, coupée en dés: ça ajoute du fondant et une note sucrée, prenez-la bien ferme
• Poivron rouge: ça donne de la couleur, de la fraîcheur et de la vitamine C, choisis-le ferme et brillant
• Oignon vert émincé: pour une pointe douce et parfumée, gardez le vert pour la touche déco
• Feuilles de kale: ça apporte du croquant et du vert intense, prenez-les bien fraîches
• Ail frais haché: rehausse tout le plat, choisissez des gousses charnues
• Riz jasmin déjà cuit: grains détachés et parfum délicat, utilisez du riz bien froid
• Zeste + jus de citron vert: la fraîcheur en plus, préférez un citron ferme et lisse
• Noix de coco râpée légèrement grillée: donne du croquant et un twist exotique, prenez-la non sucrée
• Sauce soja: sale et relève tout, optez pour allégée en sel selon goûts
• Sambal oelek: pour le piquant, doser à votre envie, regardez la compo simple
• Morceaux de citron vert: à mettre à côté au moment de servir pour ajuster l’acidité selon l’envie

Déroulement facile

Faire revenir le tofu émietté:

Chauffe une poêle antiadhésive bien large à feu bien vif, verse la moitié de l’huile, attends qu’elle soit chaude puis ajoute le tofu. Laisse-le sans toucher trois minutes pour une belle coloration, puis mélange à peine pour griller tous les côtés. Réserve hors du feu.

Cuisson des légumes principaux:

Ajoute l’huile restante dans la poêle toujours chaude, mets les dés de patate douce, mélange bien cinq minutes. Elles doivent être tendres mais pas en purée. Ajoute poivron et blanc d’oignon vert, encore deux minutes, juste pour dorer un peu.

Ajout du kale et de l’ail:

Mets le kale coupé et l’ail. Remue pour que le kale ramollisse et que l’ail embaume, deux minutes suffisent. Sale et poivre si tu veux.

Mélange final:

Remets le tofu, ajoute riz froid, zeste et jus de citron vert, noix de coco, sauce soja, sambal oelek. Mélange tout à feu fort pour que ça chauffe bien et que le riz prenne toutes les saveurs. Ajuste l’assaisonnement à ton goût.

Dressage express:

Sers dans des bols, parseme avec les tiges vertes des oignons, propose des morceaux de citron vert à presser au moment. Il ne reste plus qu’à plonger la cuillère !

À garder en tête

• Super source de fibres et protéines complètes
• Va très bien avec une alimentation végane et sans gluten si sauce soja adaptée
• Parfait à l’avance, top pour le déjeuner du lendemain

Coup de cœur pour la noix de coco grillée. Sa texture croustille à chaque bouchée, ça me rappelle un plat partagé pendant un voyage en Thaïlande. Parfait pour réunir la famille autour de la table.

Conservation pratique

Se garde crûment trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, privilégiez la poêle à feu moyen afin de retrouver la bonne texture. Évitez le micro-ondes, il ramollit tout.

Idées de remplacement

Pas de kale? Utilisez des épinards. La patate douce peut se remplacer par de la carotte ou du potimarron rôti. On peut aussi glisser des petits pois ou du maïs pour varier les couleurs.

Suggestions pour servir

Ce riz sauté se suffit mais accompagne façon top une soupe miso ou une salade croquante. Pour plus de peps, mettez quelques cacahuètes grillées ou un peu de coriandre fraîche par-dessus.

Petite histoire

Ce plat détourne le riz sauté asiatique en version végé. On y met du tofu à la place de la viande et le duo sambal coco ajoute une touche originale. J'ai eu ce déclic en arpentant les étals d’un marché à Montréal, où la cuisine fusion est reine.

Questions fréquentes

Que peut-on choisir à la place du tofu?

Vous pouvez essayer du poulet en cubes, des crevettes ou des pois chiches cuits, selon vos préférences. Chaque option fonctionne à merveille.

Quel riz donne un bon résultat?

Le riz basmati ou du riz complet fait bien l’affaire, mais le riz jasmin est fantastique pour son parfum délicat.

Peut-on préparer ce plat le jour d'avant?

Effectivement, rangez-le au frais jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux avec une touche d'huile pour retrouver ses saveurs.

Comment rendre ce plat moins ou plus piquant?

Ajoutez progressivement un peu de sambal oelek selon vos envies, ou servez-le sur le côté pour que chacun ajuste à sa guise.

La noix de coco est-elle nécessaire?

Pas du tout ! Remplacez-la par du sésame légèrement grillé pour une alternative sympathique et savoureuse.