Coco poulet thaïlandais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Aromates

01 - 10 feuilles de lime kaffir, en morceaux (facultatif)
02 - 1 tige de citronnelle, écrasée au couteau et découpée en tronçons de 5 cm
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1/2 oignon, finement tranché
05 - 3 rondelles de galanga ou de gingembre d’environ 0,6 cm d’épaisseur
06 - 1/2 piment rouge, type jalapeño ou 2 piments thaïs, fendus en deux

→ Liquides

07 - 4 tasses de bouillon de poulet (voir les notes)
08 - 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
09 - 2 boîtes de 400 mL chacune de crème de coco ou de lait de coco

→ Protéines

10 - 450 g de blancs de poulet, coupés en dés de petite taille

→ Légumes

11 - Une belle poignée de coriandre fraîche hachée pour la garniture
12 - 2 à 3 oignons verts, hachés finement
13 - 225 g de champignons blancs, déjà tranchés

→ Assaisonnements

14 - 2-3 cuillères à soupe de jus de citron vert pressé à la main
15 - 2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson (ajustez selon l'envie)
16 - 2-3 cuillères à soupe de sucre de coco ou brun (modifiez selon votre goût, voir les notes)

# Instructions:

01 - Dans la mijoteuse, mélangez l'oignon, l'ail, le piment, le galanga ou le gingembre, la citronnelle et les feuilles de lime kaffir avec le bouillon de poulet et la pâte de curry rouge. Fermez avec le couvercle.
02 - Laissez cuire en mode élevé pendant 2 à 3 heures, ou en mode bas pendant 4 à 6 heures. Ensuite, filtrez les aromates avec une écumoire pour ne garder que le liquide parfumé.
03 - Versez le lait de coco ou la crème de coco dans la mijoteuse, ajoutez le poulet et les champignons. Faites cuire encore 1 heure en mode élevé ou 2 heures en mode bas, jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement tendre.
04 - Ajoutez le sucre, le jus de citron vert et la sauce de poisson dans la soupe chaude. Goûtez pour ajuster les saveurs selon vos préférences.
05 - Versez dans des bols. Décorez avec de la coriandre fraîche et des oignons verts émincés. Dégustez immédiatement et bien chaud.

# Notes:

01 - Pour une option végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme en cubes et utilisez du bouillon de légumes ou une version végétalienne du bouillon de poulet.
02 - Pour une variante aux crevettes, substituez 450 g de poulet par des crevettes crues. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient rosées et légèrement incurvées.

Retour