Tomahawk grillé succulent (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
1 côte de bœuf avec os, environ 900 g et 5 cm d’épaisseur.
→ Assaisonnements
02 -
15 ml d'huile d'olive
03 -
15 ml de beurre demi-sel
04 -
15 ml de ciboulette hachée
05 -
7,5 ml de mélange d’herbes pour marinade
06 -
Une pincée de fleur de sel
# Instructions:
01 -
Enduisez généreusement la viande avec le mélange d'herbes dans une assiette. Laissez reposer à température ambiante pendant environ une heure.
02 -
Mettez le barbecue à feu moyen-chaud et huilez la grille avant de commencer.
03 -
Versez un filet d'huile d'olive sur la viande. Posez-la sur la grille, couvrez avec le capot et laissez cuire environ 18 minutes. Tournez régulièrement la viande jusqu’à atteindre 48 °C avec un thermomètre pour une cuisson rouge. Placez-la ensuite sur une assiette, recouvrez-la d’une feuille d’aluminium, et patientez 10 minutes.
04 -
Augmentez la température du barbecue au maximum. Égouttez la viande et remettez-la sur la grille. Faites cuire rapidement, une minute de chaque côté, pour des marques bien visibles.
05 -
Déposez le beurre sur la viande pour qu'il fonde doucement. Parsemez de la ciboulette et d'une pincée de fleur de sel. Ajustez-poivrez avant de déguster.
# Notes:
01 -
Le repos après la cuisson aide les jus à se répartir uniformément dans la viande.