Tomates basilic parmesan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte au parmesan
01 -
1 tasse de parmesan râpé
02 -
2 blancs d'œufs
03 -
1 petite pincée de sel
04 -
1 tasse de farine d'amandes
05 -
2 cuillères à café de romarin séché
→ Garniture
06 -
4 œufs entiers
07 -
15 onces de ricotta fraîche (environ 425 g)
08 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou d'arrow-root
09 -
1/4 tasse de crème épaisse
10 -
1/4 tasse de parmesan râpé
11 -
1 pincée supplémentaire de sel et de poivre
12 -
1/2 cuillère à café de sel
13 -
1/8 cuillère à café de poivre noir en poudre
14 -
1 tasse de feuilles de basilic finement ciselées
15 -
3 tomates moyennes (environ 450 g), tranchées finement
# Instructions:
01 -
Allumez votre four à 190°C et huilez un moule de 23 cm. Mélangez bien la farine d'amande avec le parmesan, le romarin et une pincée de sel. Dans un autre bol, incorporez les blancs d'œufs au mélange jusqu’à ce qu’il devienne lisse. Aplatissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis déposez-la dans le moule. Vous pouvez façonner les bords pour qu'ils soient jolis. Enfournez une dizaine de minutes et laissez refroidir.
02 -
Mélangez la ricotta, les œufs, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre dans un saladier. Dans un autre récipient, fouettez la crème avec la fécule de maïs pour obtenir un mélange sans grumeaux. Ajoutez ce mélange à la ricotta, puis incorporez le basilic émincé en remuant délicatement.
03 -
Versez la crème obtenue sur la pâte précuite. Disposez ensuite les rondelles de tomates sur le dessus en veillant à bien les répartir. Ajoutez un peu de sel et de poivre sur les tomates. Faites cuire au four durant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le cœur soit bien ferme. Si les bords de la pâte brunissent trop, recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium pour les protéger.
# Notes:
01 -
Choisissez des tomates bien mûres pour qu'elles apportent plus de saveur.