Tomates crevettes pancetta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes et Ingrédients
01 -
350 g de pâtes courtes comme les orechiettes
02 -
120 g de jambon cru ou lardons, coupés en dés épais
03 -
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
04 -
1 petit oignon blanc, finement émincé
05 -
2 gousses d'ail, hachées finement
06 -
450 ml de tomates cerises entières, bien mûres
07 -
Pincées de piment en flocons, ajustez à vos préférences
08 -
300 g de crevettes décortiquées crues
09 -
2 tiges d'oignons nouveaux, émincés
10 -
Une poignée de basilic frais, finement coupé
11 -
4 c. à soupe de ricotta entière
12 -
Quelques feuilles de basilic frais pour la déco
13 -
Sel de mer fin
14 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir légèrement le jambon cru ou les lardons jusqu'à ce qu’ils soient croquants. Ajoutez ensuite l’ail et les tomates, mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que les tomates éclatent. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. Salez et poivrez selon vos goûts.
02 -
Faites bouillir une grande casserole d’eau bien salée. Mettez les pâtes à cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque prêtes, mais encore un peu fermes (al dente). Gardez 250 ml d’eau de cuisson avant de les égoutter et assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive. Réserver de côté.
03 -
Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les crevettes et les légumes. Mettez-y les oignons nouveaux et le basilic. Mélangez bien le tout à feu doux. Si nécessaire, incorporez un peu d’eau de cuisson pour rendre la consistance plus onctueuse.
04 -
Servez immédiatement dans quatre bols. Ajoutez une cuillère généreuse de ricotta au centre de chaque portion. Parsemez avec les feuilles de basilic frais.
05 -
Vérifiez l'assaisonnement et ajustez avec du sel ou du poivre si besoin avant de servir.
# Notes:
01 -
Conserver un peu d'eau de cuisson des pâtes aide à rendre la sauce plus homogène. La ricotta entière donne une touche encore plus fondante.