Mijoté aux Tomates, Poivrons & Œuf (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 100 g de chorizo doux (sans conservateurs).
02 - 1 gousse d'ail frais.
03 - 1 oignon moyen.
04 - 1 poivron de couleur jaune ou rouge.
05 - 1 boîte de pulpe de tomates (400 g environ).
06 - 1 cuillère à café de cumin moulu.
07 - Quelques brins de thym frais.
08 - Un peu de sucre roux ou de miel.
09 - Entre 2 et 4 œufs fermiers.
10 - Un filet d'huile d'olive extra vierge.
11 - Un petit morceau de beurre (facultatif, pour cuire les œufs au plat).
12 - 2 à 4 tranches de pain artisanal au levain.
13 - Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

# Instructions:

01 - Enlevez la peau du chorizo et détaillez-le en dés. Placez une grande poêle sur feu vif, déposez les cubes de chorizo et faites-les revenir pendant environ 5 minutes en les retournant à mi-chemin. Réservez les morceaux et laissez le gras naturellement rendu dans la poêle.
02 - Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle chauffée, ajoutez-les avec le cumin et laissez-les cuire doucement, tout en remuant de temps en temps.
03 - Nettoyez et videz le poivron, puis tranchez-le en fines lamelles. Retirez les feuilles de thym. Mélangez les tomates écrasées, les lamelles de poivron, un peu de thym, une pincée de sucre ou de miel et assaisonnez à votre guise avec du sel et du poivre. Faites cuire à couvert sur feu moyen une dizaine de minutes.
04 - Faites des petites cavités dans votre préparation et cassez un œuf dans chacune. Salez, poivrez légèrement. Posez un couvercle sur la poêle et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais que les jaunes restent un peu liquides (environ 10 minutes).
05 - Dans une petite poêle, faites fondre le beurre. Cassez les œufs et laissez-les cuire jusqu'à ce que les blancs soient cuits, tout en gardant les jaunes moelleux.
06 - Incorporez les morceaux de chorizo à votre préparation. Saupoudrez le tout avec un peu de thym frais juste avant de présenter le plat.
07 - Faites griller les tranches de pain dans un grille-pain ou au four. Appliquez une noisette de beurre dessus pour un goût encore plus savoureux.
08 - Disposez le plat bien chaud et accompagnez-le de pain toasté croustillant.

# Notes:

01 - Adaptez le nombre d'œufs en fonction de l'appétit de chacun.
02 - Pour une version sans viande, retirez le chorizo et incorporez plus de légumes comme des courgettes ou des champignons.
03 - Ce plat peut facilement être préparé à l'avance et réchauffé au moment voulu.

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