Tortellinis à la courge (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Potage
01 -
1 oignon finement coupé
02 -
30 ml d'huile d'olive
03 -
75 g de pousses d’épinards, coupées grossièrement
04 -
1 paquet de 350 g de tortellinis fourrés au fromage
05 -
1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sel
06 -
420 g de cubes de courge Butternut, pelée et évidée
07 -
30 ml de feuilles de sauge finement coupées
→ Croûtons maison
08 -
45 ml d'huile d'olive extra-vierge
09 -
1 gousse d’ail râpée très finement
10 -
100 g de petits cubes de baguette ou pain artisanal
11 -
30 ml de parmesan fraîchement râpé
# Instructions:
01 -
Réglez votre four à 180 °C et placez la grille au milieu.
02 -
Mettez l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir l’oignon et les morceaux de courge à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes. Salez, poivrez.
03 -
Versez le bouillon dans la casserole, amenez le tout à ébullition, puis laissez cuire doucement 3 minutes, juste assez pour que la courge reste encore un peu ferme.
04 -
Ajoutez les tortellinis et les feuilles de sauge. Laissez cuire encore 3 minutes, en vérifiant que les pâtes soient tendres mais encore al dente. Vérifiez l’assaisonnement.
05 -
Éteignez le feu, puis ajoutez les pousses d’épinards dans la soupe.
06 -
Dans un saladier, mélangez l’huile d'olive, le parmesan râpé et l’ail. Ajoutez les cubes de pain, salez, poivrez et remuez pour bien enrober.
07 -
Disposez les morceaux de pain assaisonnés sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Faites cuire 12 minutes jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés. Remuez à mi-cuisson.
08 -
Versez le potage bien chaud dans des bols. Ajoutez des croûtons croustillants en guise de garniture, puis servez tout de suite.
# Notes:
01 -
Pour un goût encore meilleur, préparez un bouillon fait maison si vous avez le temps.