Tourtière viande maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
45 ml d'huile d'olive
02 -
4 gousses d'ail finement coupées
03 -
4 oignons émincés
→ Viandes
04 -
1,4 kg de veau moulu
05 -
1,4 kg de porc moulu
→ Légumes et bouillon
06 -
250 ml de bouillon de volaille
07 -
4 pommes de terre en petits dés, épluchées
→ Épices et chapelure
08 -
2,5 ml de cannelle en poudre
09 -
95 g de chapelure
10 -
2,5 ml de noix de muscade moulue
→ Pâte
11 -
12 abaisses de pâte brisée, maison ou achetée
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une grande casserole en ajoutant de l'huile d'olive. Faites revenir doucement l'ail et les oignons. Puis, ajoutez le porc et le veau. Remuez souvent pendant 15 minutes pour bien émietter la viande tout en cuisant. Saler et poivrer. Ajoutez ensuite les morceaux de pommes de terre, le bouillon de volaille, la chapelure, la cannelle et la muscade. Continuez à cuire sur feu moyen environ 45 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Une fois tiède, goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Couvrez et laissez refroidir au frigo pendant au moins 4 heures.
02 -
À four préchauffé à 190 °C, placez une grille en bas. Prenez six moules à tarte de 23 cm. Tapissez-les avec une couche de pâte brisée. Une fois la farce bien froide, répartissez-la uniformément dans chaque moule. Recouvrez avec une autre couche de pâte en scellant les bords avec les doigts ou une fourchette. Faites une petite ouverture au milieu de la pâte pour éviter la condensation.
03 -
Enfournez et laissez cuire entre 50 minutes et une heure, jusqu'à ce que le dessus de la pâte devienne bien doré et croustillant.
# Notes:
01 -
Pour une saveur optimale, préparez la farce un jour à l'avance afin qu'elle s'imprègne parfaitement des épices.